2014-2018年中國餐飲行業(yè)競爭態(tài)勢研究與營銷策略分析報(bào)告
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正文目錄
{dy}部分 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
{dy}章 餐飲行業(yè)概述 2
{dy}節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類 2
一、餐飲業(yè)的定義 2
二、餐飲業(yè)的分類 5
三、餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)的作用 7
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)分析 9
一、餐飲業(yè)的成本核算特點(diǎn) 9
二、餐飲業(yè)的市場特點(diǎn) 11
三、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化新特點(diǎn) 12
第三節(jié) 行業(yè)特性分析 15
一、餐飲業(yè)基本特征 15
二、餐飲業(yè)生命周期 16
三、餐飲業(yè)要素密集性 18
四、餐飲業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 21
第二章 我國餐飲業(yè)市場發(fā)展分析 25
{dy}節(jié) 我國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 25
一、我國餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就 25
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展格局 27
三、國內(nèi)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 28
四、我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況 30
五、目前中餐飲發(fā)展的資金和人才問題分析 33
六、今后我國餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn) 35
第二節(jié) 2012-2014年中國餐飲市場發(fā)展分析 37
一、2014年中國餐飲市場發(fā)展概況 37
二、從1978年到2014年中國餐飲業(yè)發(fā)展及改革分析 39
三、2014年中國餐飲市場消費(fèi)主體 40
四、2014年洋快餐市場價(jià)格動(dòng)態(tài) 42
五、2014年我國gd餐飲營業(yè)額 45
第三節(jié) 2012-2014年我國住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展分析 48
一、2013年1季度我國住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況 48
二、2013年2季度我國住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況 50
三、2013年3季度我國住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況 53
四、2013年4季度我國住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況 55
五、2014年1季度我國住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況 56
六、2014年2季度我國住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況 58
第四節(jié) 我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 62
一、歷史機(jī)遇 62
二、主要挑戰(zhàn) 65
第五節(jié) 我國餐飲業(yè)發(fā)展的原則、目標(biāo)及任務(wù) 68
一、指導(dǎo)思想 68
二、發(fā)展原則 70
三、發(fā)展目標(biāo) 73
四、主要任務(wù) 75
第六節(jié) 我國餐飲行業(yè)信息化發(fā)展分析 77
一、我國餐飲行業(yè)信息化市場空間 77
二、餐飲信息化管理發(fā)展優(yōu)勢及走勢 79
第三章 餐飲業(yè)細(xì)分市場分析 82
{dy}節(jié) 西餐業(yè)市場分析 82
一、國外各類西餐的特色 82
二、中國西餐發(fā)展歷程 85
三、中國西餐市場現(xiàn)狀 87
四、酒店西餐業(yè)圣誕經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀及發(fā)展分析 88
五、天津西餐業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展 90
六、西餐的未來市場經(jīng)營分析 93
第二節(jié) 快餐業(yè)市場分析 96
一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀 96
二、2012-2014年西式快餐在中國的市場情況 98
三、我國快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢 101
第三節(jié) 中式快餐市場分析 104
一、中式快餐的概述 104
二、中式快餐的環(huán)境分析 106
三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析 109
四、2012-2014年中式快餐發(fā)展情況 111
五、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸 112
六、中式快餐發(fā)展策略分析 114
第四章 我國餐飲行業(yè)區(qū)域市場分析 119
{dy}節(jié) 北京市 119
一、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀 119
二、餐飲市場格局 120
三、餐飲消費(fèi)者分析 122
四、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢 125
第二節(jié) 上海市 128
一、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀 128
二、餐飲市場格局 130
三、餐飲消費(fèi)者分析 133
四、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢 135
第三節(jié) 廣州市 137
一、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀 137
二、餐飲市場格局 139
三、餐飲消費(fèi)者分析 140
四、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢 142
第四節(jié) 深圳市 146
一、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀 146
二、餐飲市場格局 149
三、餐飲消費(fèi)者分析 151
四、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢 152
第五節(jié) 成都市 155
一、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀 155
二、餐飲市場格局 156
三、餐飲消費(fèi)者分析 158
四、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢 161
第五章 食品業(yè)和飲料業(yè)發(fā)展分析 165
{dy}節(jié) 食品業(yè)發(fā)展分析 165
一、2014年我國餐飲用食品產(chǎn)量 165
二、2014年我國食品行業(yè)問題分析 167
三、2014年我國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題 168
四、2014年我國綠色食品年銷售額情況 170
五、2014-2018年度食品行業(yè)市場發(fā)展趨勢 173
六、我國肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢 175
第二節(jié) 飲料業(yè)發(fā)展分析 177
一、2014年我國餐飲用飲料產(chǎn)量 177
二、2012-2014年我國飲料業(yè)發(fā)展情況 179
三、2012-2014年我國飲料、酒及醋進(jìn)出口情況 180
四、2012-2014年我國飲料、酒及醋進(jìn)出口情況 182
五、我國食品飲料行業(yè)發(fā)展前景分析 185
六、2014年食品飲料行業(yè)發(fā)展趨勢 187
第二部分 行業(yè)競爭格局
第六章 餐飲行業(yè)競爭分析 191
{dy}節(jié) 2014年餐飲競爭分析 191
一、2014年餐飲市場競爭情況分析 191
二、2014年餐飲市場競爭形勢分析 192
第二節(jié) 2014-2018年中國餐飲行業(yè)競爭分析及預(yù)測 195
一、2014-2018年集中度分析及預(yù)測 195
二、2014-2018年SWOT分析及預(yù)測 196
三、2014-2018年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測 198
四、2014-2018年生命周期分析及預(yù)測 201
第三節(jié) 快餐業(yè)競爭分析 204
一、中國快餐業(yè)競爭格局 204
二、2014年快餐企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 206
三、快餐行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀 209
四、2014年外企早餐市場競爭動(dòng)態(tài) 211
五、2014年中外企業(yè)奧運(yùn)快餐市場競爭分析 212
第七章 餐飲企業(yè)競爭策略分析 216
{dy}節(jié) 餐飲市場競爭策略分析 216
一、2014年餐飲市場增長潛力分析 216
二、2014年餐飲主要潛力品種分析 218
三、現(xiàn)有餐飲競爭策略分析 221
四、餐飲潛力品種競爭策略選擇 223
五、典型企業(yè)品種競爭策略分析 224
第二節(jié) 餐飲企業(yè)競爭策略分析 227
一、毆債危機(jī)對餐飲行業(yè)競爭格局的影響 227
二、毆債危機(jī)后餐飲行業(yè)競爭格局的變化 228
三、2014-2018年我國餐飲市場競爭趨勢 230
四、2014-2018年餐飲行業(yè)競爭格局展望 233
五、2014-2018年餐飲行業(yè)競爭策略分析 235
六、2014-2018年餐飲企業(yè)競爭策略分析 236
第八章 餐飲重點(diǎn)企業(yè)競爭分析 240
{dy}節(jié) 百勝全球餐飲集團(tuán) 240
一、企業(yè)概況 240
二、競爭優(yōu)勢分析 242
三、2012-2014年經(jīng)營狀況 245
四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略 247
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 249
一、企業(yè)概況 249
二、競爭優(yōu)勢分析 251
三、2012-2014年經(jīng)營狀況 252
四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略 254
第三節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 258
一、企業(yè)概況 258
二、競爭優(yōu)勢分析 261
三、2012-2014年經(jīng)營狀況 263
四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略 264
第四節(jié) 天津德克士食品開發(fā)有限公司 267
一、企業(yè)概況 267
二、競爭優(yōu)勢分析 268
三、2012-2014年經(jīng)營狀況 270
四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略 273
第五節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 276
一、企業(yè)概況 276
二、競爭優(yōu)勢分析 278
三、2012-2014年經(jīng)營狀況 281
四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略 283
第六節(jié) 中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司 285
一、企業(yè)概況 285
二、競爭優(yōu)勢分析 287
三、2012-2014年經(jīng)營狀況 288
四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略 290
第七節(jié) 西安飲食股份有限公司 294
一、企業(yè)概況 294
二、競爭優(yōu)勢分析 297
三、2012-2014年經(jīng)營狀況 299
四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略 300
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 303
一、企業(yè)概況 303
二、競爭優(yōu)勢分析 304
三、2012-2014年經(jīng)營狀況 306
四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略 309
第九節(jié) 其他優(yōu)勢企業(yè)分析 312
一、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 312
二、重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 314
三、成都譚魚頭投資股份有限公司 317
四、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 319
五、重慶陶然居飲食文化集團(tuán) 320
第三部分 行業(yè)前景預(yù)測
第九章 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 325
{dy}節(jié) 毆債危機(jī)下我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 325
一、毆債危機(jī)沖擊下我國餐飲業(yè)“本色化”經(jīng)營趨勢 325
二、毆債危機(jī)下中國gd餐飲企業(yè)大眾化發(fā)展趨勢 327
三、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下餐飲自建原料基地發(fā)展趨勢 328
第二節(jié) 我國餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測 331
一、2014年餐飲業(yè)的發(fā)展走勢 331
二、2014年餐飲業(yè)消費(fèi)發(fā)展預(yù)測 332
三、2014年餐飲業(yè)的市場發(fā)展預(yù)測 334
四、2014年餐飲業(yè)的機(jī)遇發(fā)展預(yù)測 337
五、2014-2018年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測 339
第三節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 341
一、我國餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢及對策 341
二、2014年中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢 343
三、2014年我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 344
四、2012-2014年餐飲食品行業(yè)發(fā)展趨勢 346
第十章 餐飲行業(yè)發(fā)展預(yù)測 351
{dy}節(jié) 2014-2018年餐飲市場趨勢分析 351
一、2012-2014年餐飲市場趨勢總結(jié) 351
二、2014-2018年餐飲發(fā)展趨勢分析 352
三、2014-2018年餐飲市場發(fā)展空間 354
四、2014-2018年餐飲產(chǎn)業(yè)政策趨向 357
五、2014-2018年餐飲價(jià)格走勢分析 359
第二節(jié) 2014-2018年餐飲市場預(yù)測 361
一、2014-2018年餐飲市場結(jié)構(gòu)預(yù)測 361
二、2014-2018年餐飲市場需求前景 363
三、2014-2018年餐飲市場價(jià)格預(yù)測 364
四、2014-2018年餐飲行業(yè)集中度預(yù)測 366
第四部分 投資戰(zhàn)略研究
第十一章 餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 372
{dy}節(jié) 2013年餐飲行業(yè)投資情況分析 372
一、2013年總體投資及結(jié)構(gòu) 372
二、2013年投資規(guī)模情況 374
三、2013年投資增速情況 377
四、2013年分行業(yè)投資分析 379
五、2013年分地區(qū)投資分析 380
六、2013年外商投資情況 382
第二節(jié) 2014年餐飲行業(yè)投資情況分析 386
一、2014年總體投資及結(jié)構(gòu) 386
二、2014年投資規(guī)模情況 389
三、2014年投資增速情況 391
四、2014年分行業(yè)投資分析 392
五、2014年分地區(qū)投資分析 394
六、2014年外商投資情況 397
第十二章 餐飲行業(yè)投資環(huán)境分析 401
{dy}節(jié) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 401
一、2012-2014年我國宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 401
二、2014-2018年我國宏觀經(jīng)濟(jì)形勢分析 403
三、2014-2018年投資趨勢及其影響預(yù)測 404
第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 407
一、2014年餐飲行業(yè)政策環(huán)境 407
二、2014年國內(nèi)宏觀政策對其影響 408
三、2014年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響 410
第三節(jié) 社會(huì)發(fā)展環(huán)境分析 414
一、國內(nèi)社會(huì)環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 414
二、2014年社會(huì)環(huán)境發(fā)展分析 417
三、2014-2018年社會(huì)環(huán)境對行業(yè)的影響分析 419
第十三章 餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn) 422
{dy}節(jié) 餐飲行業(yè)投資效益分析 422
一、2012-2014年餐飲行業(yè)投資狀況分析 422
二、2014-2018年餐飲行業(yè)投資效益分析 425
三、2014-2018年餐飲行業(yè)投資趨勢預(yù)測 427
四、2014-2018年餐飲行業(yè)的投資方向 428
五、2014-2018年餐飲行業(yè)投資的建議 430
六、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素分析 433
第二節(jié) 影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素 436
一、2014-2018年影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析 436
二、2014-2018年影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素分析 438
三、2014-2018年影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析 441
四、2014-2018年我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 443
五、2014-2018年我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析 444
第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及控制策略分析 447
一、2014-2018年餐飲行業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 447
二、2014-2018年餐飲行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 448
三、2014-2018年餐飲行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 450
四、2014-2018年餐飲同業(yè)競爭風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 453
五、2014-2018年餐飲行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 455
第十四章 餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 458
{dy}節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 458
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 458
二、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略 461
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 463
四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 464
五、營銷品牌戰(zhàn)略 466
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 469
第二節(jié) 對餐飲品牌的戰(zhàn)略思考 472
一、企業(yè)品牌的重要性 472
二、餐飲實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義 474
三、餐飲企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 477
四、餐飲企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 479
五、餐飲品牌戰(zhàn)略管理的策略 480
第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 483
一、2014年餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略 483
二、2014年餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略 484
三、2014-2018年餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略 486
四、2014-2018年細(xì)分行業(yè)投資戰(zhàn)略 489
圖表目錄（部分）
圖表：餐飲業(yè)的細(xì)分行業(yè)分類
圖表：餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展
圖表：餐飲業(yè)態(tài)類型
圖表：2012-2014年餐飲業(yè)增長貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率變化情況
圖表：全國餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費(fèi)比例
圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表
圖表：北京市海淀區(qū)中餐館價(jià)位分布圖
圖表：海淀區(qū)中餐館名稱的結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)
圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識詞的情況（1）
圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識詞的情況（2）
圖表：中國八大菜系分布
圖表：餐飲業(yè)部分連鎖企業(yè)連鎖店數(shù)量和連鎖店銷售額增長情況
圖表：餐飲業(yè)部分企業(yè)特許經(jīng)營配送額增長情況
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)培訓(xùn)增長情況
圖表：餐飲業(yè)部分企業(yè)多品牌經(jīng)營情況
圖表：餐飲業(yè)各行業(yè)部分企業(yè)多品牌和將開展多品牌經(jīng)營情況
圖表：部分連鎖餐飲企業(yè)特許費(fèi)收取方式
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)特許經(jīng)營保證金收取情況（1）
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)特許經(jīng)營保證金收取情況（2）
圖表：連鎖餐飲企業(yè)特許經(jīng)營單店投資額情況
圖表：連鎖餐飲業(yè)各行業(yè)部分企業(yè)特許經(jīng)營模式
圖表：特許經(jīng)營部分餐飲行業(yè)代表性企業(yè)發(fā)展情況表
圖表：餐飲業(yè)各行業(yè)關(guān)注的主要問題
圖表：餐飲業(yè)特許經(jīng)營難點(diǎn)
圖表：2014年全國住宿和餐飲業(yè)零售額對比情況
圖表：2014年全國住宿和餐飲業(yè)限額上、下企業(yè)經(jīng)營對比情況 517
圖表：2014年全國住宿和餐飲業(yè)零售額與上年對比情況
圖表：2014年全國住宿和餐飲業(yè)零售額與上年對比情況
圖表：2014年全國住宿和餐飲業(yè)零售額對比情況
圖表：2014年全國住宿和餐飲業(yè)限額上、下企業(yè)經(jīng)營對比情況 522
圖表：每平方米單位面積快餐營業(yè)額
圖表：中式快餐華南發(fā)展規(guī)劃
圖表：近3年真工夫、麥當(dāng)勞、肯德基門店數(shù)對比 527
圖表：上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司sd股東
圖表：2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營構(gòu)成
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標(biāo)
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營能力
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務(wù)利潤
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)利潤
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司利潤總額
圖表：2012-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤
