2014-2019年中國餐飲連鎖業(yè)市場監(jiān)測與發(fā)展分析報告
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正文目錄


{dy}部分  2014產(chǎn)業(yè)運行外部環(huán)境變化分析
  {dy}章  2014年中國餐飲連鎖業(yè)運行概況　　2
    {dy}節(jié)  2014年餐飲連鎖業(yè)重點產(chǎn)品運行分析　　2
    第二節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)特征與行業(yè)重要性　　3
  第二章  2014年餐飲連鎖業(yè)發(fā)展宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析　　6
    {dy}節(jié)  2014年宏觀經(jīng)濟政策影響　　6
    第二節(jié)  2014年中國經(jīng)濟運行預測　　7
    第三節(jié)  “十二五”期間國民經(jīng)濟發(fā)展預測　　8
    第四節(jié)  2014年國際經(jīng)濟環(huán)境分析　　9
  第三章  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)2014年政策環(huán)境變化分析　　12
    {dy}節(jié)  國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢分析　　12
    第二節(jié)  國內(nèi)宏觀調(diào)控政策分析　　13
    第三節(jié)  國內(nèi)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)政策分析　　14
      一、行業(yè)具體政策　　14
      二、政策特點與影響　　17
  第四章  2014年國際餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展分析　　22
    {dy}節(jié)  世界餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)與消費格局分析　　22
    第二節(jié)  2014年世界餐飲連鎖業(yè)市場存在的問題　　23
第二部分  餐飲連鎖業(yè)重點產(chǎn)品2014年走勢分析  
  第五章  我國餐飲連鎖業(yè)行業(yè)供需狀況分析　　27
    {dy}節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)市場需求分析　　27
    第二節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)供給能力分析　　28
    第三節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)進出口貿(mào)易分析　　29
      一、產(chǎn)品的國內(nèi)外市場需求態(tài)勢　　29
      二、國內(nèi)外產(chǎn)品的比較優(yōu)勢　　31
  第六章  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)前sj省市比較分析　　35
    {dy}節(jié)  前sj省市的人均指標比較　　35
    第二節(jié)  前sj省市的經(jīng)濟指標比較　　36
      一、前sj省市的盈利能力比較　　36
      二、前sj省市的營運能力比較　　38
      三、前sj省市的償債能力比較　　41
  第七章  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)競爭績效分析　　46
    {dy}節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)總體效益水平分析　　46
    第二節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度分析　　47
    第三節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)不同所有制企業(yè)績效分析　　48
    第四節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)績效分析　　49
    第五節(jié)  餐飲連鎖業(yè)市場分銷體系分析　　50
      一、銷售渠道模式分析　　50
      二、產(chǎn)品{zj0}銷售渠道選擇　　53
  第八章  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)區(qū)域分析　　58
    {dy}節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)企業(yè)區(qū)域分析　　58
    第二節(jié)  山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展狀況分析　　59
      一、山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)銷分析　　59
      二、山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)盈利能力分析　　60
      三、山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)償債能力分析　　62
      四、山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)營運能力分析　　65
    第三節(jié)  廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展狀況分析　　68
      一、廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)銷分析　　68
      二、廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)盈利能力分析　　70
      三、廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)償債能力分析　　73
      四、廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)營運能力分析　　75
    第四節(jié)  江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展狀況分析　　77
      一、江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)銷分析　　77
      二、江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)盈利能力分析　　79
      三、江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)償債能力分析　　80
      四、江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)營運能力分析　　82
    第五節(jié)  浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展狀況分析　　86
      一、浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)銷分析　　86
      二、浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)盈利能力分析　　89
      三、浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)償債能力分析　　91
      四、浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)營運能力分析　　92
第三部分  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)融資及競爭分析    
  第九章  我國餐飲連鎖業(yè)行業(yè)投融資分析　　98
    {dy}節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)行業(yè)企業(yè)所有制狀況　　98
    第二節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)行業(yè)外資進入狀況　　99
    第三節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)行業(yè)合作與并購　　100
    第四節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)行業(yè)投資體制分析　　101
    第五節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)行業(yè)資本市場融資分析　　102
  第十章  餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營策略分析　　105
    {dy}節(jié)  總體經(jīng)營策略　　105
    第二節(jié)  市場競爭策略　　106
          一、細分市場及產(chǎn)品定位　　106
          二、價格與促銷手段　　109
          三、銷售渠道　　111
    第三節(jié)  行業(yè)品牌分析　　113
  第十一章  我國餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點企業(yè)分析　　116
    {dy}節(jié)   餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點企業(yè)（一）.　　116
      一、公司基本情況　　116
      二、公司經(jīng)營與財務狀況  　　118
        1、企業(yè)償債能力分析  　　121
        2、企業(yè)運營能力分析  　　123
        3、企業(yè)盈利能力分析  　　124
    第二節(jié)   餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點企業(yè)（二）.　　127
      一、公司基本情況　　127
      二、公司經(jīng)營與財務狀況  　　128
        1、企業(yè)償債能力分析  　　130
        2、企業(yè)運營能力分析  　　133
        3、企業(yè)盈利能力分析  　　135
    第三節(jié)   餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點企業(yè)（三）.　　137
      一、公司基本情況　　137
      二、公司經(jīng)營與財務狀況  　　139
        1、企業(yè)償債能力分析  　　140
        2、企業(yè)運營能力分析  　　142
        3、企業(yè)盈利能力分析  　　145
    第四節(jié)   餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點企業(yè)（四）.　　148
      一、公司基本情況　　148
      二、公司經(jīng)營與財務狀況  　　150
        1、企業(yè)償債能力分析  　　153
        2、企業(yè)運營能力分析  　　155
        3、企業(yè)盈利能力分析  　　156
    第五節(jié)   餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點企業(yè)（五）.　　159
      一、公司基本情況　　159
      二、公司經(jīng)營與財務狀況  　　160
        1、企業(yè)償債能力分析  　　162
        2、企業(yè)運營能力分析  　　165
        3、企業(yè)盈利能力分析  　　167
第四部分  產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景及競爭預測  
  第十二章  我國餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)消費量預測　　172
    {dy}節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)消費總量預測研究思路與方法　　172
    第二節(jié)  2010-2014年餐飲連鎖業(yè)需求總量時間序列法預測方案　　173
    第三節(jié)  2010-2014年餐飲連鎖業(yè)需求總量曲線預測法預測方案　　174
    第四節(jié)  2010-2014年餐飲連鎖業(yè)需求總量預測結(jié)果　　175
  第十三章  我國餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)供給預測　　178
    {dy}節(jié)  我國餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)總量預測研究思路與方法　　178
    第二節(jié)  2010-2014年餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)總量時間序列法預測方案　　179
    第三節(jié)  2010-2014年餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)總量曲線預測法預測方案　　180
    第四節(jié)  2010-2014年餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)總量預測結(jié)果　　181
  第十四章  餐飲連鎖業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)2014年走勢分析　　184
    {dy}節(jié)  上游行業(yè)影響分析　　184
    第二節(jié)  下游行業(yè)影響分析　　185
第十五章  其他餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展　　188
　　　　{dy}節(jié)  連鎖快餐業(yè)　　188
　　　　　　　　一、特許連鎖已成為快餐業(yè)主流模式　　188
　　　　　　　　二、杭州本土中式連鎖快餐業(yè)發(fā)展存在的問題　　190
　　　　　　　　三、中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營情況分析　　193
　　　　　　　　四、國內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析　　195
　　　　　　　　五、中國中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展策略　　196
　　　　　　　　六、快餐連鎖業(yè)管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能設(shè)計研究　　198
　　　　第二節(jié)  其它餐飲連鎖業(yè)　　202
　　　　　　　　一、臺灣蛋糕咖啡連鎖店攻進大陸市場　　202
　　　　　　　　二、中外品牌糕點連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析　　205
　　　　　　　　三、中國市場上的主要gd冰淇淋連鎖　　207
第五部分  投資機會與風險分析  
  第十六章  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)成長能力及穩(wěn)定性分析　　213
    {dy}節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)生命周期分析　　213
    第二節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)增長性與波動性分析　　214
    第三節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)集中程度分析　　215
第十七章  餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理　　218
　　　　{dy}節(jié)  餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況　　218
　　　　　　　　一、餐飲連鎖業(yè)的擴張與管理　　218
　　　　　　　　二、酒店餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索　　221
　　　　　　　　三、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析　　223
　　　　　　　　四、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準備　　224
　　　　第二節(jié)  餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析　　227
　　　　　　　　一、餐廳連鎖經(jīng)營選址中應當考慮的因素　　227
　　　　　　　　二、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則　　228
　　　　　　　　三、連鎖餐廳選址的模式及方法運用　　230
　　　　　　　　四、西式餐飲連鎖加盟店的選址　　233
　　　　第三節(jié)  餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析　　236
　　　　　　　　一、商圈的一般性原則　　236
　　　　　　　　二、餐飲業(yè)商圈的特殊性　　238
　　　　　　　　三、肯德基商圈策略的借鑒　　241
　　　　　　　　四、餐飲連鎖企業(yè)擴張過程中商圈情況分析　　243
　　　　　　　　五、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略　　244
　　　　第四節(jié)  連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究　　247
　　　　　　　　一、顧客關(guān)系管理概念　　247
　　　　　　　　二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素　　248
　　　　　　　　三、顧客需求信息的管理　　250
　　　　　　　　四、顧客關(guān)系管理的對策建議　　253
  第十八章  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)投資機會分析　　258
    {dy}節(jié)  2015-2019年餐飲連鎖業(yè)行業(yè)主要區(qū)域投資機會　　258
    第二節(jié)  2015-2019年餐飲連鎖業(yè)行業(yè)出口市場投資機會　　259
    第三節(jié)  2015-2019年餐飲連鎖業(yè)行業(yè)企業(yè)的多元化投資機會　　260
第十九章  餐飲連鎖信息化分析　　263
　　　　{dy}節(jié)  餐飲業(yè)的信息化　　263
　　　　　　　　一、餐飲企業(yè)實施信息化的原則　　263
　　　　　　　　二、餐飲企業(yè)信息化平臺的選擇　　264
　　　　　　　　三、信息化對餐飲企業(yè)的利益回報　　266
　　　　　　　　四、發(fā)展餐飲信息化的軟件與技術(shù)　　269
　　　　　　　　五、我國餐飲業(yè)信息化發(fā)展困難　　271
　　　　　　　　六、影響餐飲企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素　　272
　　　　　　　　七、餐飲信息化管理的三大趨勢　　274
　　　　第二節(jié)  餐飲連鎖信息化分析　　278
　　　　　　　　一、連鎖餐飲信息化的模式　　278
　　　　　　　　二、餐飲連鎖傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展　　281
　　　　　　　　三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理　　283
　　　　　　　　四、連鎖餐飲信息化解決方案　　284
　　　　　　　　五、餐飲連鎖信息化建議　　286
　　　　第三節(jié)  餐飲連鎖信息化集團管理　　290
　　　　　　　　一、集團管理系統(tǒng)的組成　　290
　　　　　　　　二、集團連鎖信息化的目標　　293
　　　　　　　　三、遠程查詢子系統(tǒng)　　295
　　　　　　　　四、連鎖管理子系統(tǒng)　　296
　　　　　　　　五、集團管理方案的實施　　298
　　　　第四節(jié)  中餐連鎖企業(yè)信息技術(shù)的運用分析　　302
　　　　　　　　一、中餐連鎖業(yè)信息化技術(shù)應用現(xiàn)狀　　302
　　　　　　　　二、信息網(wǎng)絡技術(shù)對中餐連鎖業(yè)的必要性　　305
　　　　　　　　三、信息技術(shù)應用于中餐連鎖業(yè)的策略　　307
　　　　第五節(jié)  餐飲連鎖信息化成功案例　　309
　　　　　　　　一、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營　　309
　　　　　　　　二、小肥羊的信息化經(jīng)營　　311
　　　　　　　　三、味千中國建立信息化商業(yè)平臺　　312
　　　　　　　　四、譚魚頭打造信息化新旗艦　　314
　　　　　　　　五、“真功夫”全面打造信息化終端　　317
  第二十章  餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)投資風險　　322
    {dy}節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)宏觀調(diào)控風險　　322
    第二節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)競爭風險　　323
    第三節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)供需波動風險　　324
    第四節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新風險　　325
    第五節(jié)  餐飲連鎖業(yè)行業(yè)經(jīng)營管理風險　　326
第二十一章  餐飲連鎖行業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢　　329
　　　　{dy}節(jié)  餐飲連鎖業(yè)投資分析　　329
　　　　　　　　一、毆債危機下餐飲連鎖成國際風投避風港　　329
　　　　　　　　二、毆債危機下國內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)　　331
　　　　　　　　三、餐飲連鎖成為風險投資新目標　　332
　　　　　　　　四、餐飲連鎖企業(yè)的風險投資分析　　334
　　　　　　　　五、連鎖經(jīng)營的風險及規(guī)避對策　　337
　　　　　　　　六、餐飲連鎖店的投資考察事項　　339
　　　　第二節(jié)  連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢　　341
　　　　　　　　一、連鎖經(jīng)營的四個發(fā)展趨勢　　341
　　　　　　　　二、中國餐飲業(yè)的主要發(fā)展趨勢　　343
　　　　　　　　三、中國餐飲消費呈三大發(fā)展趨勢　　344
　　　　　　　　四、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向　　346
　　　　　　　　五、2014-2019年中國餐飲業(yè)主要發(fā)展趨勢　　349
　　　　　　　　六、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨向資本運作　　351
　　　　　　　　七、餐飲業(yè)連鎖戰(zhàn)略發(fā)展趨勢　　352
　第二十二章  專家觀點與研究結(jié)論　　356
　　　　{dy}節(jié)  報告主要研究結(jié)論　　356
　　　　第二節(jié)  博研咨詢行業(yè)專家建議　　357
附錄：
　　附錄一：中華人民共和國食品衛(wèi)生法
　　附錄二：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
　　附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
　　附錄四：商業(yè)特許經(jīng)營管理條例
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