全世界共有多肉植物一萬(wàn)余種，它們都屬于高等植物（http://.絕大多數(shù)是被子植物）。在植物分類(lèi)上隸屬幾十個(gè)科，個(gè)別專(zhuān)家認(rèn)為有67個(gè)科中含有多肉植物，但大多數(shù)專(zhuān)家認(rèn)為只有50余科。

常見(jiàn)栽培的多肉植物包括仙人掌科、番杏科、大戟科、景天科、百合科、蘿藦科、龍舌蘭科和菊科。而鳳梨科、鴨跖草科、夾竹桃科、馬齒莧科、葡萄科也有一些種類(lèi)常見(jiàn)栽培。近年來(lái)，福桂花科、龍樹(shù)科、葫蘆科、?？?、辣木科和薯蕷科的多肉植物也有引進(jìn)，但目前還很稀有。

在多肉植物中，仙人掌科植物不但種類(lèi)多，而且具有其他科多肉植物所沒(méi)有的器官刺座。同時(shí)仙人掌科植物形態(tài)的多樣性、花的魅力部是其他科的多肉植物難以企及的。因而園藝上常常將它們單列出來(lái)稱(chēng)為仙人掌類(lèi)，而將其他科的多肉植物稱(chēng)為多肉植物。因此多肉植物這個(gè)名詞有廣義和狹義之分，廣義的包括仙人掌類(lèi)，狹義的不包括仙人掌類(lèi)。我們可以將仙人掌類(lèi)植物稱(chēng)為多肉植物，順?biāo)軐⑾扇髓尶埔酝獾母骺贫嗳庵参锓Q(chēng)為仙人掌類(lèi)。

通常具根、莖、葉三種營(yíng)養(yǎng)器官和花、果實(shí)、種子三種繁殖器官。①有葉的種類(lèi)占相當(dāng)大的比例。

②刺的特色沒(méi)有仙人掌類(lèi)那樣鮮明，很多種類(lèi)雖有強(qiáng)刺但被葉掩蓋，只是落葉期時(shí)刺才顯得突出。

③花單生的也有，但有很大一部分是集成各種花序?；ǖ挠^賞性總的來(lái)說(shuō)遜于仙人掌類(lèi)。

自然界中，大部分植物都是會(huì)開(kāi)花的，開(kāi)花的目的是為了結(jié)種子，繁衍后代。多肉植物中幾乎全部都會(huì)開(kāi)花吧，至少我見(jiàn)過(guò)的都是會(huì)開(kāi)花的。又因?yàn)槿馊鈧兊纳姝h(huán)境和地點(diǎn)的改變，而改變了部分肉肉的生長(zhǎng)習(xí)性,使得很多肉肉幾乎是不開(kāi)花的，或者好幾年才開(kāi)一次，讓大家感覺(jué)很奇怪多肉植物開(kāi)花目的很簡(jiǎn)單，就是為了結(jié)種子，繁衍下一代。

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