第七屆中國(guó)飯店文化節(jié)，趙家臘汁肉獲得2018中國(guó)特色餐飲十大領(lǐng)頭品牌

4月11日上午，由廣州市商務(wù)會(huì)支持，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦，廣州嶺南國(guó)際企業(yè)集團(tuán)有限公司承辦的第七屆中國(guó)飯店文化節(jié)在廣州開幕。

全國(guó)飯店餐飲行業(yè)大鱷、品牌新秀、國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者一千五百多名代表歡聚一堂，共同探討新時(shí)代飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的文化新動(dòng)力。

趙家臘汁肉餐飲管理有限公司部分領(lǐng)導(dǎo)亦受邀出席本次大會(huì)。

     以前的收麥季節(jié)，人人都忙，能下地的都要手持鐮刀，收割、馱運(yùn)、曬麥、打場(chǎng)。體力弱的就在家里做飯、帶孩子，就連小孩都要到地里幫忙撿麥穗，村里小學(xué)是老師帶著學(xué)生們集體參加撿麥穗勞動(dòng)

     麥子收回家，勤勞的人會(huì)連夜磨成面，給下地的人做新麥面吃。

    新媳婦們?cè)谙氖战Y(jié)束后，就緊趕著回娘家，回去當(dāng)然要蒸新面饃饃給自己的父母吃。所以，不管是不是節(jié)日，給娘家老人送新面這個(gè)時(shí)令是必須要過的。

      現(xiàn)在收割已然不那么費(fèi)力氣，曾經(jīng)活躍在甘肅、陜西、河南一帶的麥客們，也從職業(yè)的辭典里消失了。機(jī)械化、半機(jī)械化收割，將人們從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來，也讓許多曾經(jīng)的農(nóng)民或者農(nóng)民的后代不再需要回家鄉(xiāng)收麥子了。

但是，兒時(shí)的記憶還保留在從事過這個(gè)活動(dòng)的人們的頭腦中，對(duì)新麥面的向往更是一些吃貨難以磨滅的記憶。新麥子的香味，那乍聞之下就讓味蕾歡呼的飄香，閉上眼睛，就從記憶深處滑過，渴望品嘗的強(qiáng)烈意愿，正從心底慢慢浮起。

         陜西，位于黃河的中游，也是烹飪文化重要的發(fā)源地，如果你來到了陜西，只是游覽了幾個(gè)景點(diǎn)的話，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不夠的，因?yàn)殛兾鞯拿朗骋彩呛苷T人的，除了特色菜之外，還有很多的小吃，加上人們喜歡的面食，也讓陜西的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，來到了陜西，是一定要大飽一下口福的了。

     陜西涼皮：陜西小吃用料很豐富，加上味道比較好，也受到了人們的歡迎，而陜西小吃中人們熟悉的就是涼皮了，涼皮是大眾食品，而西安趙家的涼皮是最正宗的了，傳統(tǒng)的工藝 ，再加上豐富的材料，吃起來不僅僅好吃，汁也是做的很美味，尤其是夏天，有一碗涼皮，可以說是食欲大增，配上與西方的三明治有異曲同工之妙的肉夾饃，就更加的不錯(cuò)了。還有一樣人們喜歡的，那就是灌湯包了，咬一口，可以看到有湯汁的流出，肉質(zhì)鮮美，是有名陜西的小吃。

涼皮，這一聽名字就覺得不怎么好吃，涼的粉皮嘛！有什么新意。但西安涼皮就不一樣了，這里頭有濃濃的辣油，紅紅的辣椒和艷艷的辣籽。可謂是祖國(guó)江山一片紅??！但又并不是全是紅的。還有碧綠的黃瓜，嫩黃的豆芽菜也是其中的一員。西安涼皮最重要的當(dāng)然是粉皮了，但它們卻沉沒在紅海里。

  涼皮的做法還蠻好玩的，首先把粉皮切成條狀，再將它放入油中翻炒(切記不要放油)。等皮熟得差不多了，將粉皮浸入水中，讓它涼一涼。一切準(zhǔn)備就緒后，在空空的盤子里倒上辣椒，澆上老油，撒上辣籽。緊接著放入涼皮，再放些黃瓜和豆芽菜，然后用筷子拌拌就大功告成了。不過，如果怕辣的人千萬不要嘗試，因?yàn)橐话愕臎銎さ隉o論你吃不吃辣都會(huì)放入辣椒，直吃得你舌頭發(fā)麻，但卻辣的很過癮。

  吃涼皮時(shí)要格外“小心”，千萬不要像吃面條一樣，那么十瓶王老吉也解不了你的辣。吃的時(shí)候，一定要先將涼皮挑出，在碗邊抹一抹，再和著黃瓜吃進(jìn)去。糯滑富有彈性的粉皮配上香脆可口的黃瓜豆芽菜，可謂是美食一絕?。〔贿^也可以和著辣椒吃，那味道也不錯(cuò)。

       在西安的特色小吃中,最稱的上一絕的莫屬 餃子宴 的得名,它主要是由這種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席, 故稱之為 西安餃子宴

        尤為中外旅客所稱道的是，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個(gè)雅致的名稱和傳說，真是讓人眼花繚亂，贊不絕口。 西安餃子宴 分為 百花宴 、 牡丹宴 、 龍鳳宴 、 宮廷宴 、 八珍宴 等5個(gè)高、中、低檔次、由180余種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成，可謂 一餃一格、百餃百味 。

陜西人喜愛吃面，對(duì)于吃面還有講究

  例如： 少年時(shí)吃面，喜歡棍棍面，勁道，耐嚼，吃了也能堅(jiān)持得時(shí)間長(zhǎng)。

      中年時(shí)期，喜歡吃寬寬的扯面，無論是油潑的還是干拌的，先biangbiang地扯開了再說。

而到年齡大了，還是細(xì)面柔和精道，味道又能浸潤(rùn)得深，細(xì)嚼慢咽，品味，又養(yǎng)生。

想想人一輩子也該如此?。荷倌甑臅r(shí)候，沒有銳氣不行。

中年的時(shí)候，在通曉規(guī)則的基礎(chǔ)上，還得放得開。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，人的精力最旺盛，學(xué)養(yǎng)最深厚。做事情，要追求力度和開闊程度，謹(jǐn)嚴(yán)而不失瀟灑。

而老了之后，這個(gè)要求就得倒過來。

因?yàn)槔狭?，精力不?jì)，容易懈怠。這個(gè)時(shí)候，要反過來要追求一個(gè)“嚴(yán)”字。

所以，不管在哪個(gè)階段，自始至終心力不倒，一口真氣不散，跟自己較勁到底。

  岐山臊子面

    岐山臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，歷史悠久，起源于商周時(shí)期，一直興盛至今，其特點(diǎn)為薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、想。臊子面在關(guān)中地區(qū)有著其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都為必備佳品。關(guān)中農(nóng)村地區(qū)，新年那天的早晨基本上都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和蒼神等，后才家人享用，有的也會(huì)在先人像前獻(xiàn)上一碗臊子面以示懷念。

     趙家臘汁肉的臊子面在傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上更突出了期以下特點(diǎn)，一是寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。二是煎汪，即面條要熱的燙嘴、紅油封湯。這樣更顯得口感柔韌滑爽，面條筋光，厚薄均勻，臊子鮮香，油光紅潤(rùn)，鮮香醇厚，久吃不膩，老少皆宜。形成了獨(dú)特的趙家特色

岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。

  在古城西安乃至三秦大地享有盛譽(yù)的西安永明岐山面館是西安市規(guī)模超大的一家岐山面館，永明岐山面繼承三千年西岐故里遺風(fēng)，并運(yùn)用現(xiàn)代科技進(jìn)行了工藝創(chuàng)新，使永明岐山面具有 薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝湯，回味長(zhǎng) 的15字特色，以極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然植物的五端（根，莖，葉，花，藻）和五色（紅，黃，白，綠，黑）再配以數(shù)十種名貴調(diào)料烹制而成，營(yíng)養(yǎng)成分平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，實(shí)屬價(jià)格低廉的大眾營(yíng)養(yǎng)快餐。

    在炎熱的夏日 與三五好友坐在大堂吧，聽著悠揚(yáng)的樂曲，輕松自在是黨項(xiàng)的心情，一邊享受西式的糕點(diǎn)，啜飲芬芳四溢的茶飲及果茶，如能來一杯冰爽的飲品，是多么冷人愜意的事情?，F(xiàn)在就給大家推薦一款芒果汁

    芒果汁是用芒果制作的一道甜品。芒果汁有很好的防氧化的功能，所以能夠起到延遲衰老的好處，芒果汁能提高我們的免疫能力，保護(hù)我們的身體，芒果汁能清潔我們的內(nèi)臟和血液。

材料

     芒果2~3個(gè)去核，喜歡可以添加檸檬汁或蜜糖或者冰塊口感更好。

做法

     芒果去皮去核，籽后切成小塊，和檸檬汁，蜂蜜及冰塊一起放入果汁機(jī)打汁。