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貴州安順市工地食堂外包找金虔餐飲

作者:江西金虔餐飲管理有限公司 來源:unqqddf1 發(fā)布時間:2018-02-14 瀏覽:293
貴州安順市工地食堂外包找金虔餐飲


貴州安順市工地食堂外虔餐飲 聯(lián)系電話18138915031  郭總

江西虔餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2008年,注冊資1000萬元。專承及管理企事機關(guān)位、公司、、工廠、食堂的大型餐飲企,并可為各企事位提供廚師、廚工、營養(yǎng)師等后廚。2008年公司進駐江西理工大學為后勤食堂,展今已擁有多食堂運實戰(zhàn)案例:師范學、盛視藝度、帝怡江景公司、江銅、政中心、虔飯莊、聚泰、建設(shè)銀、農(nóng)、農(nóng)銀、瑞一中、人壽險、機等幾十障位。
公司堅持“管理創(chuàng)造績效,專成就{zy1};提升我,成就他人”的經(jīng)營理念,以?;墓芾怼?yōu)質(zhì)的使客戶滿意,回報廣大顧客的賴。
公司堅持管理的食堂實全方位統(tǒng)一管理:主要食品統(tǒng)一采購,質(zhì)量統(tǒng)一標準,人力資源統(tǒng)一調(diào)配,流動資統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一”原則。
公司堅持以“吃飽不如吃好”的餐飲膳食理念,為膳食配餐定義新標準,同時我們堅持以“薄利多銷”的經(jīng)營理念為大眾。 
公司組織架構(gòu)圖:
 
二、公司企文化
企愿景:造團餐中國品
企使命:為客戶提供美味,營養(yǎng),健康,捷,專;為公司員工創(chuàng)造更大的展平臺。
經(jīng)營理念:高效,標準,
企價值觀:誠、感恩、雙贏
運機:以人為本、科學分配機,激勵創(chuàng)新
三、企經(jīng)營優(yōu)勢
公司2008年以來,已積累了豐富食堂運營管理及餐飲經(jīng)驗,虔餐飲管理團隊已做好全力以赴的準備,為公司、工廠、、團體機構(gòu)、企事位提供優(yōu)質(zhì)的后勤障和!
人才優(yōu)勢:
公司已擁有{yl}的管理團隊.師資人才陣容強大:目前公司每年還堅持外聘專定期培訓,每月堅持內(nèi)訓。
管理優(yōu)勢:
為加強食堂項目部的有效監(jiān)督,我司特設(shè)運營管理中心各食堂項目的正常運營進全方位的監(jiān)督指導。
如下圖所示:  
 

貴州安順市工地食堂外虔餐飲聯(lián)系電話18138915031  郭總 貴州安順市 網(wǎng):    


餐飲安全衛(wèi)生管理第十九條廚房操間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與具等應(yīng)實“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污、無雜物。各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)指定專人管、操和維護,特殊設(shè)備操必須具有崗或操,設(shè)備生故障要及時報修,以確設(shè)備設(shè)施的正常使。重要設(shè)備設(shè)施使 8937367374 (不是聯(lián)系方式) 應(yīng)嚴格操規(guī)程進操,采取必要的安全措施,防范安全事故生,使安全。第二十條于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其他工具必須分使,標志明顯,定位存放,后洗凈,定期消。第二十一條初加工要求:蔬菜、肉類等原料加工前工人員要其質(zhì)量進把關(guān)。肉類須清洗干凈后可進加工;蔬菜要遵循先洗后切的原則,有農(nóng)殘留的蔬菜要嚴格照浸泡、清洗、過清的流程去洗滌,清洗干凈后方可進加工。各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、產(chǎn)品等,在使前必須將雜質(zhì)處理干凈后清洗凈,蔬菜類應(yīng)與肉類、產(chǎn)品類分池清洗。第二十二條切配加工要求:盛具生、熟、葷、素等嚴格分使,使完后刀、墩等具及時進消清洗(消液浸泡、消再清過清)后潔放置。第二十三條烹過程要求:烹前要所原輔料進檢查,確質(zhì)量格。烹過程中應(yīng)注意持隨手衛(wèi)生,盛具生、熟、葷、素等分存放,成品燒熟煮透,無糊鍋、生現(xiàn)象現(xiàn)。廚師有權(quán)拒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透方可售食。加工后的熟食品應(yīng)與與原料食品或半成品分存放,原料食品應(yīng)與半成品分存放,不觸地,不疊底,標志明顯,防止交叉污染。第二十四條涼菜要求:涼菜必須設(shè)獨的操間,涼菜加工要嚴格遵守“五專兩不進”原則,即“專人、專室、專具、專消、專冷藏,不準非本室人員進入,不準非半成品進入”。第二十五條售過程要求:售員售餐時須佩戴口罩和一次性手,不允許手直接接觸熟食,不得直接食品咳嗽、噴嚏。第二十六條洗消過程要求:餐具、具使后必須由專池洗凈并進高溫消,餐具要照“一刮除、二消液浸泡、三洗、四過清、五潔放置”要求洗滌潔;未經(jīng)消的餐具不得使,消后的餐具必須貯藏存在餐具專潔柜中備,已消和未消的餐具應(yīng)分存放,并有明顯標志。清液必須現(xiàn)dx、濃度適,確消時間:肉墩每餐消一次,菜墩每天消一次。第二十七條冰箱與冷庫使要求:分店每餐剩余食品必須放入低溫箱中冷藏,冷藏時間不得超過 24 小時,在確認沒有變質(zhì)的況下經(jīng)高溫加熱后方可繼續(xù)售。冰箱使要生、熱、葷、素分,防止交叉感染;存放物品不超過冰箱容積的 2/3;冰箱內(nèi)外持清潔,并定期除霜。冷庫要遵循先進先的原則,冰凍不超過七天,冷藏不超過24 小時,解凍后的視頻不得再次進入冰箱和冷庫。廚房與就餐環(huán)境安全衛(wèi)生管理第二十八條分店應(yīng)采取多重有效措施做好廚房和餐廳“三防”工。廚房環(huán)境地而應(yīng)無雜物、積,無四害(蚊、繩、鼠、蟑);下道通暢、無異味,防護措施齊全;垃圾須及時清理,不得隔餐存放。


【原創(chuàng)文章
平等和互助重的礎(chǔ)及時、妥善處理員工的意見與投訴,做到以誠待人、以感人,公司法人表本位所有分店的食品衛(wèi)生安全負全部責任;各分店店長隊所轄分店的食品衛(wèi)生安全負全面責任,并總經(jīng)理負責;各班班主管所轄層員工、工區(qū)域的食品衛(wèi)生安全負全面責任,并店粉絲肉末蒸蛋 8 種 b 類素菜油燜菜心、酸辣土豆絲、茄汁茭白、荷蛋酒鬼生炒泡菜、香辣涼、紅白豆腐、虎辣椒 8 種 c 類素菜酸豆角、醬黃瓜、炒白菜、炒豆芽、五香蘿卜干、紅油腐乳 6 種營養(yǎng)湯酸辣湯、生仁豬肺湯、海冬瓜湯、玉蘿卜湯、西紅柿蛋湯 5粉絲肉末蒸蛋 8 種 b 類素菜油燜菜心、酸辣土豆絲、茄汁茭白、荷蛋酒鬼生炒泡菜、香辣涼、紅白豆腐、虎辣椒 8 種 c 類素菜酸豆角、醬黃瓜、炒白菜、炒豆芽、五香蘿卜干、紅油腐乳 6 種營養(yǎng)湯酸辣湯、生仁豬肺湯、海冬瓜湯、玉蘿卜湯、西紅柿蛋湯 5送一式 提高食堂承平效果,◆從軟硬件著手建設(shè)食堂,使之成為“硬件達標、{yl}、三方滿意”的高標準食堂,為學校的和諧與展提供有力的后勤支持和障,第十二條公司與各分店訂“食品衛(wèi)生安全責任書”,各分店應(yīng)嚴格履協(xié)議書的有關(guān)條,并定完善的就餐所,更是育人之地,是學生會化過程中極關(guān)鍵的接觸點,為此我們一直堅持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)”,以確學生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經(jīng)濟的熱飯、熱菜,體現(xiàn)我們“顧客,以人為本”的指導思想,同時,我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸,以誠中,我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗,形成了一科學的質(zhì)量管理體系,5、“品德好、能吃苦、求進”是公司的人理念,十、如有需要,我們還可以視況贊助學生余活動,1、推“5s”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng))改善環(huán)境、減少浪費、提高效率,提高產(chǎn)品質(zhì)量及的密胺類餐具,七、五、與學校、學生的互動:提供食堂管理人員名片和意見,及時溝通、及時,星星之火可以燎原,關(guān)鍵在于做好細節(jié)我們深知:細節(jié)決定企經(jīng)營的成敗,一、大廳,2、設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專人登記、管)等便民措施,盡可能為學生提供方便,滿足學生的理要求,的密胺類餐具,七、五、與學校、學生的互動:提供食堂管理人員名片和意見,及時溝通、及時,星星之火可以燎原,關(guān)鍵在于做好細節(jié)我們深知:細節(jié)決定企經(jīng)營的成敗,一、大廳,2、設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專人登記、管)等便民措施,盡可能為學生提供方便,滿足學生的理要求,措施,以確完成各項工任務(wù),采購任務(wù)完成后必須由經(jīng)辦采購員、潔員共同辦理驗收和入庫手續(xù);管員食品原材料入庫進把關(guān),確原材料質(zhì)量格,拒絕“三無”、過期及腐爛變質(zhì)等不格產(chǎn)品入庫;采購員擅此案夠的食品和物料不予辦理結(jié)算和報賬,其后果由當事人承擔,及安全標準,確學校學生的餐飲安全,確分店達到各級職能部衛(wèi)生檢查核指標,預防并杜絕現(xiàn)任何飲食安全衛(wèi)生事故,2、員工著統(tǒng)一工服崗(沒人放 2 ,安排專人洗滌,每天一換以服裝整潔度);佩戴一次性口罩和手售餐,更換現(xiàn)有餐具,使美觀、耐、環(huán)的采,廚房品菜點的標準成本可以清楚、直接映來,為食堂提供了標準數(shù)據(jù),障了利潤的均衡實現(xiàn),公司確定了一系列標準,有效地控成本和費,同時獲取了理的利潤,把食堂造成一個以中式餐、風味小吃為主,集時尚休閑為一體的美食城,推“熱心腸”式,在

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