對(duì)于火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，想火鍋店生意火爆必然是一個(gè)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的過(guò)程。有的火鍋店開(kāi)始生意火爆，后由于經(jīng)驗(yàn)不足等因素導(dǎo)致店面死亡。今天我們就來(lái)聊聊怎么運(yùn)營(yíng)好重慶火鍋加盟店，這其中如何留住回頭客很重要，下面重慶長(zhǎng)龍火鍋給大家分享20年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

一：深刻印象

對(duì)于到店消費(fèi)的顧客，能夠給其留下深刻印象是非常重要的。因此在火鍋店經(jīng)營(yíng)中，經(jīng)營(yíng)者先從各種角度檢查自身是否做好，特別是以下幾點(diǎn)：

1、味道：這是對(duì)每個(gè)重慶火鍋加盟店的基本要求，民以食為天，火鍋味道決定了其在市場(chǎng)的存活時(shí)間。

2、實(shí)惠：重慶火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者最基礎(chǔ)的就是應(yīng)讓店面所銷(xiāo)售菜品供應(yīng)量和份量得到保證。

3、溫馨：環(huán)境的好壞影響著顧客就餐的心情，比如燈光選擇暖色調(diào)創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境，而菜單的設(shè)計(jì)要符合各階段的年齡要求，顧客滿意，自然會(huì)再次光臨。

二：服務(wù)

對(duì)于重慶火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，能否讓顧客就餐感到舒適并且再次光臨，服務(wù)最能體現(xiàn)，任何一次惡劣態(tài)度，都會(huì)導(dǎo)致大量顧客流水，因此要注意以下幾點(diǎn)：

1、一視同仁：無(wú)論是vip、消費(fèi)高低、身份高低，都應(yīng)該平等的對(duì)待，熱情笑容是重慶火鍋加盟店展現(xiàn)品牌形象的開(kāi)始，能夠溫暖顧客，使其有愉快的心情就餐。

2、耐心：服務(wù)行業(yè)基本的素質(zhì)，當(dāng)遇到一些難纏的顧客，必須要著重聽(tīng)取這部分顧客的意見(jiàn)，引以為戒不斷改進(jìn)。

3、積極的態(tài)度：顧客用餐時(shí)最忌諱的就是呼叫服務(wù)員多次得不到響應(yīng)，積極主動(dòng)的服務(wù)可以提升消費(fèi)者對(duì)火鍋店的好感。

4、尊重：在重慶火鍋加盟店的日常經(jīng)營(yíng)中，很可能因意見(jiàn)相異造成和顧客的摩擦，此時(shí)非常需要注意言談舉止，要尊重顧客。服務(wù)需要的是察言觀色，善于詢問(wèn)。對(duì)于突發(fā)情況采取有針對(duì)性的措施。對(duì)于回頭客后，可以記錄回頭客的喜好，定制菜品，這樣自然就能減少溝通成本。而且了解回頭客的喜好與就餐習(xí)慣，可以加深和回頭客的感情，發(fā)展成忠實(shí)的顧客。

三、誠(chéng)信

不管是任何行業(yè)，誠(chéng)信是為商之本。而對(duì)于從事重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)時(shí)，首先要衡量自己的產(chǎn)品，然后再進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。在出品之前，要考慮經(jīng)營(yíng)品類、質(zhì)量、價(jià)格、份量、面向市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的消費(fèi)群體等問(wèn)題，其中，想要獲得更多回頭客，就需要與顧客建立良好的關(guān)系。而建立顧客檔案就是與顧客良好合作方式之一，在條件允許的情況下，應(yīng)該把顧客每次到店消費(fèi)記錄有所保留，并以此建立檔案，實(shí)行數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷(xiāo)，加深顧客對(duì)自己店面的印象。

四、促銷(xiāo)

促銷(xiāo)可以說(shuō)是非常普遍的一個(gè)吸引顧客的手段。在進(jìn)行促銷(xiāo)時(shí)，重慶火鍋加盟店的管理者和服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)告知來(lái)消費(fèi)的顧客，店內(nèi)的優(yōu)惠活動(dòng)及日期等內(nèi)容，特別是針對(duì)回頭客的優(yōu)惠和促銷(xiāo)，這樣可以提升消費(fèi)體驗(yàn)，增加更多的回頭率。

以上的方法或許不全面，但卻是最主要的幾點(diǎn)！重慶火鍋加盟的經(jīng)營(yíng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，要做好必須樹(shù)立良好的口碑，積累更多回頭客，這種無(wú)形的影響比任何的優(yōu)惠獲得更加有效！

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