何小胖小餐飲培訓(xùn)淺談串串店經(jīng)營(yíng)之道
隨串串香在餐飲市場(chǎng)的敏捷走紅,各類串串香加盟品牌一夜誕生,可謂良莠不齊,好壞難辨,讓想進(jìn)入串串香職業(yè)的加盟商目不暇接,徘徊不前,想找準(zhǔn)一個(gè)好的串串香加盟品牌,加盟商除了要多方考證,還得慧眼識(shí)珠。
1.效勞是中心成都串串香加盟
經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的年代,人們的生活水平不斷進(jìn)步。進(jìn)入飯館消費(fèi)不只是以果腹為意圖,更重要的是享用餐廳周到的效勞。在餐飲效勞業(yè)中,海底撈的效勞形式可謂經(jīng)典,去過(guò)海底撈的食客都這樣評(píng)估:在海底撈的等候區(qū),你能夠吃到免費(fèi)生果、小吃,能夠打牌、下棋、看雜志,乃至涂指甲油,檫皮鞋等等,只需在海底撈等候,你才會(huì)感覺(jué)到排隊(duì)也是一種享用。海底撈這么火的原因就在于效勞有。所以,串串香店也應(yīng)該進(jìn)步效勞認(rèn)識(shí),效勞是串串香店勝敗的中心所在
2.店址是要害
開(kāi)串串香加盟店是滋味重要,仍是裝修重要,亦或是效勞最重要?信任有過(guò)多年餐飲運(yùn)營(yíng)者深有體會(huì),現(xiàn)代餐飲運(yùn)營(yíng)已打破了“酒好不怕巷子深”的古訓(xùn),再好的酒也怕巷子深,在劇烈的商海規(guī)律中,除了滋味、裝修、效勞以外,最重要的就是選址問(wèn)題,迷信的人則叫風(fēng)水,其實(shí)也有她科學(xué)的道理。
在現(xiàn)實(shí)生活中我們??吹剑河械睦习逶谶@個(gè)當(dāng)?shù)剡\(yùn)營(yíng)的生意欠好,所以將原班人馬搬遷至另一個(gè)當(dāng)?shù)厣饩托佬老驑s;還有的老板開(kāi)一個(gè)小店生意非常好,所以搬遷至另一個(gè)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行擴(kuò)張,相同的運(yùn)營(yíng)理念和原班人馬,店面擴(kuò)大后生意卻日漸慘白,這又是何因?是多舛、是時(shí)運(yùn)欠安仍是另有其因?其底子原因是選址的問(wèn)題。
3.立異是要點(diǎn)
生活水平的提高,tr人們關(guān)于飲食的要求也會(huì)越來(lái)越高。傳統(tǒng)串串香的菜品往往過(guò)于單一化,缺少立異,其實(shí)從食材調(diào)配、滋味、器皿、擺盤(pán)上都能夠進(jìn)行立異,只需依照這個(gè)立異公式:基本功+了解傳統(tǒng)菜+口味改變+原料改變+造型改變就能夠著手開(kāi)端做調(diào)整了。例如:白糖、番茄醬和牛油果就能夠調(diào)配成一種全新口味的醬料,或是用羅勒與西瓜汁進(jìn)行中西結(jié)合構(gòu)成一杯別具風(fēng)味的飲品等等,只需你勇于想象就能做出讓人滿足的菜肴。而這種視覺(jué)與味覺(jué)的兩層盛宴作用,才是最令消費(fèi)者所喜歡神往的。