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糠醛（Furfural）：這一類風味物質能夠賦予葡萄酒干果、烘烤杏仁和焦糖的風味，并能產生些許甜美感。
愈創(chuàng)木酚（Guaiacol）：一般在葡萄酒當中所展現(xiàn)出來的是烤碳風味。
橡木脂類物質（Oak Lactone）：這一類物質可以給葡萄酒帶來香甜的椰子、蒔蘿和木質風味。
丁香酚（Eugenol）：這類風味物質在烘烤過的橡木桶中含量較高，能賦予葡萄酒丁香、煙熏和香料的氣息。
揮發(fā)酚（Volatile Phenols）：這一類酚類物質可以給葡萄酒帶來香草風味，但對于不同材質的橡木桶，風味淺淡不一。
提升口感這是人都清楚的事情，但是其實還有喲個很多人都沒有了解過的作用就是，有了沈陽葡萄酒桶之后能夠帶給葡萄酒特殊的口感，而且沈陽葡萄酒桶帶給酒的香氣能夠與葡萄酒自身的香味融合，互相之間均衡，讓口味更上一層樓。
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