牛尾火鍋是一道以牛尾巴為主要食材制作的美食。牛尾火鍋是從川菜名肴“沙鍋牛尾湯”發(fā)展而來,用紅湯、奶湯制造均可?;疱伒曛破凤L(fēng)味共同、味道鮮美、湯汁清澈,冬天食用為宜,有強(qiáng)腎壯體,驅(qū)寒健身之效?;疱伒曛械拇嘶疱伩诟惺孢m,軟嫩入味、色紅漂亮、香氣濃郁,下酒佐餐均宜。
牛尾是活肉,有肉有筋有骨頭有骨髓,筋頭巴腦嚼勁十足,吃多了也不膩,非常適合大魚大肉吃多了嘴刁的現(xiàn)代人。牛尾湯里膠原蛋白和氨基酸豐富,大量維生素B1、B2、B12、煙酸和葉酸也都適合青少年骨骼的發(fā)育,老年人、病愈恢復(fù)期的人都非常合適。
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