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我國冷凍的食品冷鏈物流存在的問題很多，主要表現(xiàn)在三個方面：一是政策性的發(fā)展綱領(lǐng)、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不完善不具體。發(fā)展方向不明，共享平臺不清，難以對行業(yè)有明確的指導(dǎo)意義，今天的一哄而上甚至可能為將來的對接埋下隱患，問責(zé)不清，監(jiān)管不落實(shí)有可能埋下食品安全隱患。二是發(fā)展不均衡。不同產(chǎn)品之間，不同地區(qū)之間，不同企業(yè)、零售網(wǎng)點(diǎn)之間都存在很大差異。三是斷點(diǎn)多。即使是冷鏈比較發(fā)達(dá)的地區(qū)依然存在盲點(diǎn)、斷點(diǎn)多的問題。當(dāng)然，不能因此就把西方的照抄照搬到中國，更不要錯誤的認(rèn)為“西方發(fā)達(dá)國家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)證明，在人均GDP達(dá)到4000美元這個階段點(diǎn)后，冷凍冷藏品市場將呈快速發(fā)展特點(diǎn)?！本湍芡茢喑鲋袊鴷霈F(xiàn)相同的狀況而導(dǎo)致對產(chǎn)業(yè)做出錯誤的判斷。應(yīng)該清醒地認(rèn)識到中西方飲食習(xí)慣的巨大差異。西方冷食較多而中國熱食普遍，更主要的是發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)者經(jīng)過多年的食品安全教育，對低溫條件下的食品安全了解和認(rèn)同是中國消費(fèi)者在很長時間難以達(dá)到的。綜上所述，中國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)任重道遠(yuǎn)。
西方發(fā)達(dá)國家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)證明，在人均GDP達(dá)到4000美元這個階段點(diǎn)后，冷凍冷藏品市場將呈快速發(fā)展特點(diǎn)。根據(jù)中國社會科學(xué)院預(yù)測，2010年我國人均GDP將接近4000美元，我國將進(jìn)入冷凍冷藏品市場快速發(fā)展時期。而近十五年來，我國冷凍調(diào)制食品、包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍的食品一起，品種超過600種，年產(chǎn)銷量估計(jì)在850萬噸以上，出口量也逐年增加，其中速凍蔬菜外銷日本、歐美等地，每年達(dá)40萬噸以上。全國現(xiàn)有大小冷凍的食品加工廠超過1000家，形成億元銷售額的企業(yè)約有50多家，已形成幾十個著名品牌，占到市場一半以上的份額。冷凍的食品已成為我國門類齊全相當(dāng)規(guī)模的食品加工新興產(chǎn)業(yè)。
