2025年中國(guó)可食用內(nèi)臟行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)占有率分析報(bào)告

隨著國(guó)民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的多元化發(fā)展，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食材的接受度和需求日益豐富。作為傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，可食用內(nèi)臟（如豬肝、豬心、牛肚、雞雜等）近年來(lái)在市場(chǎng)上的表現(xiàn)也呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2025年，中國(guó)可食用內(nèi)臟行業(yè)在政策支持、消費(fèi)習(xí)慣變遷和產(chǎn)業(yè)鏈整合的背景下，呈現(xiàn)出更加成熟的競(jìng)爭(zhēng)格局和市場(chǎng)分布。

一、行業(yè)概述

可食用內(nèi)臟是指從畜禽屠宰后獲得的可用于人類食用的器官組織，主要包括肝臟、心臟、胃、腎臟、肺部、腸道等。在中華飲食文化中，內(nèi)臟類食品因其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期以來(lái)廣受消費(fèi)者喜愛，尤其在粵菜、川菜和湘菜中占有重要地位。

隨著健康飲食理念的普及，消費(fèi)者對(duì)于內(nèi)臟產(chǎn)品的認(rèn)知也逐漸從“邊角料”轉(zhuǎn)變?yōu)楦叩鞍?、高營(yíng)養(yǎng)密度的食品。，可食用內(nèi)臟在火鍋、燒烤、即食食品和預(yù)制菜等新興消費(fèi)場(chǎng)景中表現(xiàn)亮眼，成為推動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。

二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)2025年最新行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)可食用內(nèi)臟市場(chǎng)規(guī)模已突破800億元人民幣，年均復(fù)合增長(zhǎng)率保持在6%左右。市場(chǎng)增長(zhǎng)主要得益于以下幾個(gè)方面：

1. 消費(fèi)需求升級(jí)：消費(fèi)者對(duì)食材多樣性及營(yíng)養(yǎng)均衡的追求，推動(dòng)內(nèi)臟類食品在家庭烹飪和餐飲渠道的使用頻率上升。 2. 冷鏈物流體系完善：全國(guó)范圍內(nèi)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的逐步完善，為內(nèi)臟產(chǎn)品的跨區(qū)域流通提供了保障。 3. 加工技術(shù)提升：現(xiàn)代食品加工技術(shù)的進(jìn)步提升了內(nèi)臟制品的保質(zhì)期、安全性和口感，推動(dòng)了深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)份額增長(zhǎng)。 4. 餐飲業(yè)及預(yù)制菜市場(chǎng)帶動(dòng)：餐飲連鎖品牌和預(yù)制菜企業(yè)對(duì)內(nèi)臟原料的需求日益旺盛，成為行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>

三、競(jìng)爭(zhēng)格局分析

，中國(guó)可食用內(nèi)臟行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出“多而散、集中度逐步提升”的特點(diǎn)。行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，但真正具備規(guī)?；⑵放苹同F(xiàn)代化生產(chǎn)能力的企業(yè)仍占少數(shù)。主要競(jìng)爭(zhēng)者包括：

1. 雙匯發(fā)展：作為中國(guó)肉類加工行業(yè)的ltqy，雙匯在內(nèi)臟制品領(lǐng)域也具備較強(qiáng)實(shí)力，尤其在豬肝、豬心等產(chǎn)品上市場(chǎng)份額領(lǐng)先。 2. 雨潤(rùn)食品：雨潤(rùn)通過其廣泛的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)和冷鏈配送體系，在內(nèi)臟制品的區(qū)域市場(chǎng)中擁有較高滲透率。 3. 新希望六和：依托新希望集團(tuán)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)整合能力，其內(nèi)臟制品在西南和華東市場(chǎng)表現(xiàn)突出。 4. 地方性品牌及屠宰加工企業(yè)：如廣東溫氏、山東金鑼等地方品牌，在區(qū)域市場(chǎng)中具備較強(qiáng)的品牌影響力和渠道控制力。

，隨著預(yù)制菜和中央廚房的興起，部分食品加工企業(yè)和餐飲品牌也開始向上游延伸，涉足內(nèi)臟原料的加工與銷售，進(jìn)一步豐富了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。

從企業(yè)類型來(lái)看，目前行業(yè)內(nèi)以中小型屠宰加工企業(yè)為主，但隨著食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)以及消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知度的提升，未來(lái)市場(chǎng)將加速向頭部企業(yè)集中。

四、市場(chǎng)占有率分析

根據(jù)2025年行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)可食用內(nèi)臟市場(chǎng)的主要品牌及企業(yè)市場(chǎng)占有率情況大致如下：

| 企業(yè)名稱 | 市場(chǎng)占有率（%） | 主要產(chǎn)品 | 區(qū)域市場(chǎng) | ||||| | 雙匯發(fā)展 | 18% | 豬肝、豬心、雞雜 | 全國(guó) | | 雨潤(rùn)食品 | 14% | 豬腎、牛肚、豬腸 | 華東、華中 | | 新希望六和 | 10% | 雞心、雞肝、牛肝 | 西南、華南 | | 溫氏股份 | 8% | 雞雜、豬肝 | 華南 | | 金鑼集團(tuán) | 6% | 豬肝、豬腸 | 華北、東北 | | 地方性品牌 | 44% | 多種內(nèi)臟類 | 地方為主 |

從上表可以看出，行業(yè)CR5（前五大企業(yè)市場(chǎng)占有率之和）約為56%，說明行業(yè)集中度仍處于中等水平，市場(chǎng)整合空間較大。，隨著行業(yè)規(guī)范化程度的提升和消費(fèi)者品牌意識(shí)的增強(qiáng)，頭部企業(yè)的市場(chǎng)份額有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

五、區(qū)域市場(chǎng)分布

從區(qū)域市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)可食用內(nèi)臟的消費(fèi)呈現(xiàn)明顯的區(qū)域特色：

華南地區(qū)：廣東、廣西等地是內(nèi)臟消費(fèi)的大省，尤其在粵菜中，雞雜、豬肝等是常見食材。該區(qū)域消費(fèi)基礎(chǔ)扎實(shí)，市場(chǎng)接受度高。 西南地區(qū)：四川、重慶等地對(duì)牛肚、豬肺等內(nèi)臟類食材需求旺盛，火鍋和麻辣風(fēng)味帶動(dòng)內(nèi)臟消費(fèi)。 華東地區(qū)：江浙滬一帶消費(fèi)能力強(qiáng)，對(duì)高品質(zhì)、深加工內(nèi)臟產(chǎn)品需求明顯上升。 華北及東北地區(qū)：以家庭烹飪?yōu)橹鳎瑑?nèi)臟消費(fèi)量穩(wěn)定，但品牌化程度較低。

六、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望

1. 品牌化與標(biāo)準(zhǔn)化加強(qiáng)：，內(nèi)臟制品將向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向發(fā)展，食品安全認(rèn)證和質(zhì)量追溯體系將成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。 2. 深加工產(chǎn)品占比提升：即食內(nèi)臟、冷凍內(nèi)臟制品、內(nèi)臟預(yù)制菜等深加工產(chǎn)品將成為增長(zhǎng)亮點(diǎn)。 3. 產(chǎn)業(yè)鏈整合加速：屠宰加工企業(yè)將加快向下游延伸，打造從養(yǎng)殖、屠宰到加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。 4. 線上渠道拓展：隨著生鮮電商的興起，內(nèi)臟類產(chǎn)品在電商平臺(tái)的銷售占比將逐步提升，尤其是冷鏈配送能力的提升將推動(dòng)線上消費(fèi)增長(zhǎng)。 5. 出口潛力釋放：中國(guó)內(nèi)臟產(chǎn)品在東南亞、中東和非洲市場(chǎng)具備較強(qiáng)的出口潛力，未來(lái)有望成為行業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。

七、

2025年中國(guó)可食用內(nèi)臟行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段。隨著消費(fèi)需求的多樣化、加工技術(shù)的進(jìn)步和品牌意識(shí)的提升，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局正在發(fā)生深刻變化。，具備品牌優(yōu)勢(shì)、渠道控制能力和全產(chǎn)業(yè)鏈整合能力的企業(yè)將更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在政策支持和消費(fèi)升級(jí)的雙重驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)可食用內(nèi)臟行業(yè)有望迎來(lái)更加健康、可持續(xù)的發(fā)展前景。