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甘薯豆腐的加工技術(shù)

作者:河南省沈丘縣百食特粉制品加工示范基地 來源:hanchengzhen 發(fā)布時間:2010-07-15 瀏覽:398

甘薯豆腐

    制作方法分為3個步驟:

    1、將大豆洗凈并浸泡于水中15小時(冬季的浸泡時間約24小時).

    2、用粉碎機(jī)邊加少量的水邊將浸泡好的大豆粉碎成泥漿狀,然后加入缸中攪拌,將生成的豆汁過濾去渣,倒入鐵鍋內(nèi)煮沸,溫度保持在100攝氏度左右。

    3、在每7升的豆?jié){液中混合預(yù)先用粉碎機(jī)粉碎好的糊狀甘薯淀粉700克左右,輕輕攪拌1分鐘后,加入凝固劑50克。

    4、大豆和甘薯的蛋白質(zhì)會漸漸結(jié)塊地析出,放置片刻,倒入設(shè)有濾布的箱朵,壓出水分后移出箱外,切成適當(dāng)大小的塊,冷卻即得甘薯豆腐。

鄭重聲明:資訊 【甘薯豆腐的加工技術(shù)】由 河南省沈丘縣百食特粉制品加工示范基地 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫www.scsong.cn)證實,請讀者僅作參考,并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請你提供相關(guān)證明及申請并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會盡快處理。
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