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巧克力魔卡蛋糕原料：魔卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。
巧克力魔卡蛋糕制作：
1、巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);
3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著);
4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡;
5、蛋清分2次加入蛋黃內(nèi)，從下往上攪拌均勻，不要劃圈;
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，抹平;
7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘，并在托盤加水;
8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可;
9、稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。