茅臺(tái)鎮(zhèn)400家酒廠倒閉:　深度變革剛剛開始?

　　還在調(diào)試階段的“魯酒新聞中心”訂閱號(hào),這兩天確實(shí)火了一把。茅臺(tái)鎮(zhèn)400家酒廠倒閉的信息一出,引來(lái)了眾多消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注:這些酒廠為何關(guān)門?白酒生產(chǎn)到底藏了多少貓膩?倒閉的根本原因是什么?

　　就在大家關(guān)注這條微信的同時(shí),一場(chǎng)前所未有的白酒技術(shù)調(diào)查,在白酒{dy}生產(chǎn)大省四川展開。而負(fù)責(zé)這項(xiàng)調(diào)查的機(jī)構(gòu),則是行業(yè)最qw的三大家族:中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、國(guó)家酒檢中心。據(jù)說(shuō)技術(shù)力量超{yl},參與人員甚多,目的只有一個(gè),拿出一個(gè)實(shí)實(shí)在在的白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)。

　　按理說(shuō),一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修改,不至于引發(fā)這么多動(dòng)蕩吧。真實(shí)的背景材料,卻不得不說(shuō):白酒被譽(yù)為中國(guó)第五大國(guó)粹,緊隨京劇、武術(shù)、書法、中醫(yī)之后。但自2012年以來(lái),白酒行業(yè)屢受重挫。政府嚴(yán)把三公消費(fèi),打破了白酒業(yè)原有的市場(chǎng)環(huán)境；白酒質(zhì)量問(wèn)題備受關(guān)注,洋河勾兌門、賴茅亂象、在一次次質(zhì)疑背后,白酒業(yè)多年斥巨資建立起的信譽(yù)逐漸透支。

　　隨著信譽(yù)的降級(jí),整個(gè)白酒銷量大幅下降,茅臺(tái)、五糧液(000858,股吧)、洋河gd酒銷量甚至腰斬,領(lǐng)軍中國(guó)白酒大退步。

　　在這種背景下,效仿中國(guó)乳業(yè)大亂大治的中國(guó)白酒業(yè),開始從酒標(biāo)準(zhǔn)入手,很多企業(yè)看到了乳業(yè)大治下的境況,一些小酒企業(yè)開始亂了方陣,關(guān)門跑路成了這段時(shí)間小酒企業(yè)的集體行動(dòng)。

　　年份酒亂象是非難辨:　一滴年份酒,壞了一鍋粥?

　　“酒是陳的香”,這句諺語(yǔ)改變了酒業(yè)格局。2004年以來(lái),“年份酒”概念悄然流行起來(lái)。各大企業(yè)爭(zhēng)相推出年份酒新品,行業(yè)內(nèi)專家笑說(shuō):“廠里沒有款年份酒,出門都不好意思跟人打招呼。”

　　據(jù)悉,年份酒始作俑者是茅臺(tái)酒廠,后來(lái)各大酒廠從利益角度出發(fā),均推出了自己的年份酒。

　　什么樣的酒能叫年份酒?每瓶酒中陳年酒含量占據(jù)多少才能稱為相應(yīng)年限的陳年酒?廣為人知的“年份酒”,其實(shí)一直生存在消費(fèi)者的認(rèn)知陰影里。

　　既然消費(fèi)者都疑惑的事情,自然成為這次白酒行業(yè)整頓的內(nèi)容之一。有消息透露,這次白酒行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn),將對(duì)“年份酒”下準(zhǔn)確的定義,就像法國(guó)的陳釀葡萄酒一樣,該是哪年的就是哪年的,這個(gè)不允許胡標(biāo)了。

　　一份標(biāo)準(zhǔn)能有多大能耐?　行業(yè)整合進(jìn)入技術(shù)派

　　大亂之中出大治之策。中國(guó)乳業(yè)的危機(jī)與整合,或許能給中國(guó)白酒行業(yè)整合以借鑒。

　　2008年,中國(guó)乳業(yè)爆出三聚氰胺事件,全國(guó)輿論嘩然。消費(fèi)者驚呼“一杯牛奶"結(jié)石"一個(gè)民族?！彪S后發(fā)生的事情,大家都看到了,行業(yè)先是蕭條,再是大魚吃小魚,現(xiàn)在已經(jīng)到了國(guó)家層面上的行業(yè)大整合了。

　　從茅臺(tái)鎮(zhèn)400家小企業(yè)關(guān)門,到郎酒釀酒工人大逃亡,乃至最冷冬天的關(guān)顧,中國(guó)白酒行業(yè)正面臨著奶業(yè)的{dy}個(gè)階段。

　　那么,下一步中國(guó)白酒會(huì)向著什么方向發(fā)展?山東省白酒品牌推進(jìn)委員會(huì)最近一份調(diào)研報(bào)告顯示:中國(guó)白酒行業(yè)整合將由資本派轉(zhuǎn)換為技術(shù)派。

　　在過(guò)去中國(guó)白酒黃金十年里,各路資本競(jìng)相進(jìn)入高利潤(rùn)的白酒行業(yè),出現(xiàn)了千軍萬(wàn)馬奔騰的景景象。隨著整個(gè)行業(yè)利潤(rùn)率回歸,特別是即將實(shí)施的高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)由技術(shù)和產(chǎn)能所主導(dǎo)的行業(yè)整合大幕,即將開啟。