榨油機(jī)配件廠家告訴你一個(gè)日常生活的知識:
油脂在精粹過程中,對油脂脂肪酸組成的改動(dòng)有限。三、四級食用油色澤比一、二級略深,將毛油通過適度精粹,去掉了一些有害物質(zhì),一起又保留了食 用油原有的營養(yǎng)成分。跟著油脂精粹程度的進(jìn)步,油脂的純度會(huì)進(jìn)步,但其營養(yǎng)素也有一定丟失,這樣我們榨出來的油質(zhì)量將會(huì)受到嚴(yán)重的影響。
油脂通過脫色和脫臭工藝精粹后,在去掉有害物質(zhì)的一起,會(huì)使?fàn)I 養(yǎng)成分丟失60%擺布。假如精粹到一級油的程度,油的純度達(dá)到99%以上,色彩變淺、無味,所含雜質(zhì)十分少了,但其所含的營養(yǎng)成分也幾乎沒有了。
近來,仔細(xì)的顧客會(huì)發(fā)現(xiàn),“食用調(diào)和油”、“高級色拉油”等稱謂的食用油在超市里越來越少,取而代之的是按“一、二、三、四”等等級標(biāo)示的食用油。與此一起,各大超市里,花生油、大豆油等食用油降價(jià)促銷的宣傳則此伏彼起。
國家制定的食用油新標(biāo)準(zhǔn)將食用油依據(jù)其精粹程度劃分為四級。不少消費(fèi)者以為食用一級油、二級油比三級油、四級油要健康。據(jù)“源通”食用油負(fù)責(zé)人介紹,食用油的等級其實(shí)是依據(jù)精粹程度的不同來劃分的。油的等級越高,精粹程度就越高,但不代表它的營養(yǎng)價(jià)值就越高。
植物油的出產(chǎn)質(zhì)料有大豆、菜籽、花生、玉米、油茶籽等,這些植物油都富含豐厚的不飽和脂肪酸和較多的植物甾醇、角鯊烯、胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)成分。
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