陳村粉已經(jīng)有近80年的歷史。1927年,順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉,聲名鵲起,當(dāng)?shù)厝朔Q之“粉旦(但)”。此后,他們將粉送到外地,外地人以“陳村粉”名之。由于制作精細(xì),陳村粉產(chǎn)量不高,{yt}只能產(chǎn)粉幾百斤,因而顯得格外“矜貴”,外地人不易享此口福。
廣州陳村粉生產(chǎn)的陳村粉,像緞子一樣亮麗、純白,沒(méi)有任何化學(xué)成分,只有tr純正的米香味,與沙河粉相比,陳村粉“更薄更爽”。
經(jīng)不斷革新,陳村粉的烹制方法已由傳統(tǒng)的幾種,激增至近四十種,而且風(fēng)味各異。蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌,據(jù)食客反映,以蒸制{zj0}?!盎ㄠl(xiāng)”陳村鎮(zhèn)為了擴(kuò)大影響,還舉辦過(guò)“陳村粉美食節(jié)”,使陳村粉與陳村花卉相輝映。
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