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月餅小知識(shí)

作者:中山市馬頓貿(mào)易有限公司 來源:mardun 發(fā)布時(shí)間:2015-09-14 瀏覽:813

按地方風(fēng)味特色分類  

1、廣式月餅:以廣東地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表,使用小麥、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油和堿水等制成餅皮,經(jīng)包陷、成型、刷蛋、烘烤等工藝加工而成口感柔軟的月餅。 

 2、京式月餅:以北京地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的,配料:上重油,輕糖、使用提漿工藝制作糖漿皮面團(tuán),或糖、水、油、面粉制成松酥皮面團(tuán)和,經(jīng)包陷成型烘烤等工藝加工而成的口味純甜、純咸,口感松酥或綿軟,香味濃郁的月餅。 

 3、蘇式月餅:以蘇州地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的,使用小麥粉,飴糖、水等制皮,小麥粉、油制酥,經(jīng)制酥皮、包陷、成型、烘烤等工藝加工而成的口感松酥的月餅。

 4、其他:以其他地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的月餅。


吃月餅的講究:  

先吃咸后吃甜,否則就吃不出味道來。 

品嘗月餅伴茶水。月餅吃多了易膩,若配飲一杯淡茶(以花茶為宜),邊吃邊飲,味道更是妙不可言。   

吃月餅要適量。月餅中含糖量和油脂較高,吃多了則會(huì)引起腸胃不適,尤其是老人、兒童或 腸胃功能較弱者,吃時(shí)更要注意,一定要適量。  

要吃新鮮月餅。過節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅,而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì),吃后 容易發(fā)生食物中毒。
因此,月餅{zh0}隨買隨吃。

月餅的保存  
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。  月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),{zh0}將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時(shí)取出,可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;  
豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,一般不宜超過7天;
至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。 月餅存放時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間 還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染疾病。為保證月餅的質(zhì)量新鮮,購買盒裝月餅或散裝月餅時(shí),均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期,以便掌握保存期。


選購月餅小貼士:    

1、看包裝,月餅的包裝應(yīng)具備生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、保存條件等。    

2、看廠家,購買月餅應(yīng)選擇一些規(guī)模比較大且有一定信譽(yù)的生產(chǎn)廠家購買,對散裝月餅要慎重選擇。    

3、看外觀,月餅的塊型大小是否均勻和周正飽滿。    

4、聞氣味,新鮮的月餅會(huì)散發(fā)特有的香味,原料不同皮餡味道各異。

鄭重聲明:資訊 【月餅小知識(shí)】由 中山市馬頓貿(mào)易有限公司 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫www.scsong.cn)證實(shí),請讀者僅作參考,并請自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請你提供相關(guān)證明及申請并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會(huì)盡快處理。
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