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按地方風(fēng)味特色分類
1、廣式月餅：以廣東地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表，使用小麥、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油和堿水等制成餅皮，經(jīng)包陷、成型、刷蛋、烘烤等工藝加工而成口感柔軟的月餅。
2、京式月餅：以北京地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的，配料：上重油，輕糖、使用提漿工藝制作糖漿皮面團(tuán)，或糖、水、油、面粉制成松酥皮面團(tuán)和，經(jīng)包陷成型烘烤等工藝加工而成的口味純甜、純咸，口感松酥或綿軟，香味濃郁的月餅。
3、蘇式月餅：以蘇州地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的，使用小麥粉，飴糖、水等制皮，小麥粉、油制酥，經(jīng)制酥皮、包陷、成型、烘烤等工藝加工而成的口感松酥的月餅。
4、其他：以其他地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的月餅。
吃月餅的講究：
先吃咸后吃甜，否則就吃不出味道來。
品嘗月餅伴茶水。月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
吃月餅要適量。月餅中含糖量和油脂較高，吃多了則會(huì)引起腸胃不適，尤其是老人、兒童或 腸胃功能較弱者，吃時(shí)更要注意，一定要適量。
要吃新鮮月餅。過節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后 容易發(fā)生食物中毒。
因此，月餅{zh0}隨買隨吃。
月餅的保存
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。 月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，{zh0}將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；
豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天；
至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。 月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間 還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。
選購月餅小貼士：
1、看包裝，月餅的包裝應(yīng)具備生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、保存條件等。
2、看廠家，購買月餅應(yīng)選擇一些規(guī)模比較大且有一定信譽(yù)的生產(chǎn)廠家購買，對散裝月餅要慎重選擇。
3、看外觀，月餅的塊型大小是否均勻和周正飽滿。
4、聞氣味，新鮮的月餅會(huì)散發(fā)特有的香味，原料不同皮餡味道各異。
