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花卉中，花色變化最復(fù)雜的首推菊花。自古以來國內(nèi)外人民都十分喜愛菊花。它不僅有很高的觀賞價值，還可食用和藥用。
我國古代早以菊花嫩芽當(dāng)菜，用洗凈的花瓣拌蜜糖焙制糕點，口味清雅香甜。馳名中外的“菊花肉”，“菊花魚片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席間上品。廣東的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花鍋”是在美味的菜肴中摻以白菊花瓣烹煮?！熬栈ňА笔怯煤季占庸ざ?。人們喜歡杭菊泡茶，可生津潤喉。菊花含有維生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感風(fēng)寒jd清熱，醒腦明目之功能。可治高血壓、偏tt、急性結(jié)膜炎等。還有“菊花酒”可治頭風(fēng)和頭暈病。
梅花不僅觀賞價值很高，為國內(nèi)外人們所喜愛，它的果實不可制各種蜜淺，受人青睞，如青梅、話梅、烏梅和梅干，以及罐頭等。梅汁可做各種飲料和糖果，酸甜可口。“望梅止渴”是當(dāng)年曹操帶兵妙計之一。酸梅膏、酸梅湯既可止渴，又可防治腸道傳染病。云南大理地區(qū)煮肉、燒雞都用果梅做調(diào)味品，據(jù)說可增加口味鮮美。果梅去核搗爛成泥，是蘇州窯上大隊桂花保鮮的秘方。核仁可止咳潤肺。鮮花可提取香精。
早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，仿佛陽春白雪；花后生長茂盛，綠葉成蔭；人秋，樹上又紅果點點，真是美極了，實為美化、綠化、香化的優(yōu)良樹種。白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕面粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的“玉蘭片”。“玉蘭片”香甜又脆，十分可口。花還可提取香精。樹皮和花蕾，都可做藥，有jd鎮(zhèn)痛之功能。