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拌餡機采用單軸或雙軸平行結構攪拌。拌餡機特制的攪拌器結構，增加了攪拌器與肉料接觸面積，攪拌的同時更有效的對肉料進行拍、打、合、散成環(huán)流狀態(tài)，此時加入的調味汁液充分吸收飽和，肉料為蓬松狀態(tài)，肉纖維細化，色澤鮮艷，有彈性，保持了肉料的松、軟、鮮、嫩等特點，使做出的腸類制品、丸類制品彈性強，口感嫩嫩的，有咬嚼勁。整機采用不銹鋼制造，與物料接觸部位均采用304不銹鋼材質。
