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龍須糖據(jù)傳已流傳民間二千年,因一直為皇帝御用點(diǎn)心，??民間百姓遂稱其為“皇帝點(diǎn)心”，直至清雍正年間，龍須酥才得有此名。相傳，一日雍正皇帝設(shè)滿漢全席，宴請(qǐng)文武百官。當(dāng)御廚現(xiàn)場(chǎng)制作該酥時(shí)，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細(xì)、如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。
龍須糖的糖絲是由糖膠像拉面條般拉出來(lái)。直到糖絲變白後，才加入餡料。傳說(shuō)宋代有一個(gè)皇帝吃了銀絲糖之後覺(jué)得很好吃，成了喜愛(ài)吃的其中一款甜點(diǎn)。後來(lái)老百姓都知道原來(lái)皇帝也吃銀絲糖，便改名為龍須糖。因?yàn)辇埓砘实?，而須就是拉出?lái)的絲，這個(gè)名字亦一直沿用至今。
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