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永遠銘刻的{dy}次 沒有批判 也沒有褒揚”
時隔今日 我也學習如何下廚做魚
老爸的經(jīng)驗與我所觀丁點兒皮毛 為大家支幾招
關于魚 五個小妙招
吃魚一個“鮮”字兒，無論清蒸 清燉 紅燒 水煮 燒烤，現(xiàn)吃現(xiàn)殺或是賣魚的商販幫你宰殺后{zh0}在1小時內(nèi)食用，若實在買不到鮮活的，通過魚眼來判斷鮮活度，清澈透明且向外突出較為新鮮，若是渾濁向內(nèi)凹陷建議你不要購買了。
魚肉去腥，2個關鍵 魚身內(nèi)部黑色內(nèi)黏膜、殘留內(nèi)臟與血塊徹底清洗直至白凈；去魚線，魚身兩側(cè)各有1條白色細線，魚鰓魚尾各切一刀，魚鰓部位開始抽取，并用刀背輕拍魚身，可輕松抽出。
莫翻動 魚肉本身肉質(zhì)松散滑嫩 若過于頻繁翻身 會造成散架 為了保持它的成品美觀 在烹飪時可握住鍋柄輕晃鍋。湖南黑膜沼氣池工程
魚肉文化，年夜飯總少不了“魚”的身影 取年年有余 如魚得水 富貴有余之意 民間家宴一條完整的魚 象征著一個“全”字 魚頭朝向也有說法，主婦會放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以動筷子開食，這是勤勞淳樸的勞動人民，延續(xù)至今的敬重禮節(jié)。
如何去除案板上的魚腥味，洗潔精擔心化學成分殘留，檸檬汁與小蘇打可以快速幫你搞定，食品安全清洗更放心。
1.水量要適當控制，太多不好收汁
2.魚頭，我本身不吃，建議大家可單做剁椒、清蒸或湯
3.烹飪過程中不可翻動魚，可輕晃鍋