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大米是我們必不可少的食物之一，但是你真的會挑選大米嗎?在我們逛超市的時候，會看到米面區(qū)的大米分類很多，常常不知道如何選擇。大米的分類有很多，按照一般的分類來說，大米分為秈米、粳米和糯米。珍珠米就屬于秈米的一種;按加工程度來分有糙米、胚芽米、和精米;按生產(chǎn)標準來分分為無公害大米、綠色大米和有機大米。
但是米和米真的不一樣，其他的功能不說，最起碼新米和陳米這是大家都知道的差別。陳米是放置可能一年以上的米，看起來那么好看只是因為商家多次拋光。這也是此前爆出許多毒大米、發(fā)霉大米的原因之一。時間放長了的陳米中容易產(chǎn)生黃曲霉素，它是一種致癌物，會給人體的帶來極大的危害。黃曲霉毒素是一種毒性極強的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。