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皮渣是冀南、豫北地區(qū)特產(chǎn)，此菜可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風(fēng)味?？诟薪畹馈⑾愣荒?、后味綿長(zhǎng)。是淀粉的再加工副食，在粉條的加工過(guò)程中加調(diào)味料后盛如模具定形而成，也可用粉條進(jìn)行二次煮食后加入海米、蔥花等加水?dāng)嚢?，蒸制而成?span>
皮渣的吃法多樣，常見(jiàn)的有：皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調(diào)皮渣、生煎皮渣等。
特點(diǎn)：可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風(fēng)味?？诟薪畹?、香而不膩、后味綿長(zhǎng)。
皮凍是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，將豬皮退掉豬毛，切成小塊，加水進(jìn)行煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固后切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳肴，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。經(jīng)常食用肉皮，還可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性。
菜品特色：口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香 回味無(wú)窮。
新鄉(xiāng)宮廷小吃培訓(xùn)多年從事小吃系列技術(shù)傳授，多種小吃可供學(xué)習(xí)，專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一培訓(xùn)，學(xué)期短，針對(duì)性強(qiáng)，秘制技術(shù)配方無(wú)保留傳授。
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