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重慶市煮哥餐飲管理有限公司專注于重慶小面、抄、酸辣粉等小吃的技術(shù)研、培訓(xùn)及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)不斷提高味道、研品種，來(lái)幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢(mèng)想。 在培訓(xùn)學(xué)員，實(shí)“免費(fèi)品嘗、費(fèi)用干、獨(dú)立親操作、原材料配方無(wú)保留、師傅核”的原則，以保學(xué)員店成功率，為學(xué)員成功店保駕護(hù)航！ 煮哥重慶小面的市前景：重慶小面“錢(qián)”景無(wú)限，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)高，市前景好。9845321478 (不是聯(lián)系方式) 漢中冒菜培訓(xùn)哪{zh0}-煮哥冒菜 重慶市煮哥餐飲管理有限公司 聯(lián)系人：唐經(jīng)理 ：17726637751 網(wǎng)址： 地址：渝北區(qū)山頂?shù)绹?guó)賓城12棟2812 冒菜是一道以肉類、豆品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材作而成的菜品，起源于，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。 冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。 冒菜是成都的特色，就是用中和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，就是一群人的冒菜。” 冒菜是什么 很多人不知道冒菜是什么，其實(shí)冒菜是四川成都非常有特色的小吃，下面為您介紹冒菜是什么。 冒菜的含義 就是用中和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。 關(guān)于冒菜的起源說(shuō)法有很多種。 {dy}種說(shuō)法是冒菜的最初起源于，四川的鹵菜、味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市買加工成熟的熟食。因?yàn)?/FONT>要用鹵水，但是店又怕鹵水中的油水浪費(fèi)，于是乎就在里邊加入一些香料和中，放一些蔬菜進(jìn)燙，現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。 另外一種說(shuō)法是冒菜的最初起源于漢末時(shí)期，在西漢時(shí)，由于井鹽的大量采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西晉人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......五肉，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不際”的記載，調(diào)夫五味講的就是中調(diào)味方式。 在東漢末年由于連年征戰(zhàn)隊(duì)中出現(xiàn)了各種疾病，士兵沒(méi)有食欲；醫(yī)為防止疾病在隊(duì)中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的；因這此用大部分都有調(diào)味用后城做鹵料。后來(lái)經(jīng)過(guò)伙夫的良將各種蔬菜進(jìn)燙，現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到中將士喜愛(ài)。便將此法在中廣為傳播，因隊(duì)中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。后來(lái)伙夫年邁離隊(duì)，便將此法帶入民間以經(jīng)營(yíng)“冒菜館”為生，生意異?；鸨?。由此冒菜進(jìn)入空前的時(shí)期。 總之，不管各種說(shuō)法冒菜的起源都和四川這個(gè)美食聚集地息息相關(guān)的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經(jīng)過(guò)多種良有當(dāng)初的一種型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛(ài)的口味如：型冒菜、清湯冒菜、辣冒菜、特辣冒菜、冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味型冒菜。
【原創(chuàng)章】
