針對國人的營養(yǎng)情況，中國疾控中心共向全國推廣了強化碘食鹽、鐵強化醬油、強化維生素A食用油以及強化面粉。面對這些強化食品，近日國內(nèi)掀起了食用強化食品是否會導致營養(yǎng)素過量的熱烈討論。當人們將視線集中在這四種強化食品上時，卻沒注意到我們身邊早已遍布各種類型的強化食品。 探源 不少強化食品變“補充”為“添加” 雖然我們和強化食品已經(jīng)有了很多親密接觸，但不少人還是要問，“強化”究竟是個什么意思？ 中國工程院院士、zm食品安全專家陳君石表示，所謂強化食品，其實就是將人體所缺乏的微量營養(yǎng)素加入一種食物載體，以增加營養(yǎng)素在食物中的含量。這種措施的優(yōu)點在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時間內(nèi)見效，而且花費不多，還不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉晳T。 陳君石說，我國最典型的強化食品就是碘鹽，國際上通過強化食品改善營養(yǎng)情況的例子還有很多，比如菲律賓就曾在大米中強化維生素B來控制國內(nèi)jq病的發(fā)病率。“菲律賓人一般吃精米較多，而精米制作的過程讓大米表面的維生素B流失，缺乏維生素B使得菲律賓當時jq病的發(fā)病率非常高。后來推行了維生素B強化米之后，jq病的發(fā)病率驟減。所以強化食品是以補充人體缺乏的營養(yǎng)元素為目標，但目前市場上一些不是國家主導的強化食品也很多。營養(yǎng)元素從針對營養(yǎng)缺乏的補充變成了加強營養(yǎng)的添加，這確實也是個現(xiàn)實情況?！? http:///