{dy}、要有獨(dú)具一格、人無我有的風(fēng)味。就像每個飯店一樣，都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創(chuàng)造利潤的菜。因?yàn)槊牢犊煽诘牟穗葧羁腿瞬挥?jì)較價格。 第二、經(jīng)常變化菜式。隨時根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費(fèi)者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于使他們?nèi)站蒙仭? 第三、培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)固的?？?。通過和客人的認(rèn)識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐眵店經(jīng)久不衰的基礎(chǔ)。 第四、使客人感受家外之家的感覺。碗碗香排骨米飯店中聰明而熱心的經(jīng)營者和服務(wù)人員，都視客人如親人，經(jīng)常地和客人進(jìn)行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當(dāng)做第二個家，愿意常來常往。 第五、要別出心裁得人宣傳自己。碗碗香排骨米飯就采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告?zhèn)鲉嗡徒o客。 第六、提供體貼入微的服務(wù)。對不同的客人提供別處所享受不到服務(wù)。這種體貼入微的服務(wù)，最容易使客人念念不忘和樂于傳誦。 第七、滿足客人自己動手的樂趣。有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調(diào)味品等，使其享受參與其中的樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當(dāng)成功。 第八、營造個性突出的氣氛。許多餐飲店依據(jù)自身的個性，創(chuàng)造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現(xiàn)sc性和獨(dú)特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。