一問：是否白開水的補水效果{zh0}？
程義勇：這個說法有些片面。白開水補水效果確實不錯，但因為味道單一，可能會讓人們覺得“不好喝”。有研究指出，人們在飲用自己喜歡的飲料時通常會多攝入更多的水分。
中國營養(yǎng)學會{zx1}版《中國居民膳食指南》中也指出，目前市場上絕大部分飲料都含有80%以上的水。飲料的主要功能是補充人體所需的水分，同時帶給消費者愉悅的味覺感受。但是，很多飲料中都含有一定的熱量，在補水的同時會增加熱量的攝入。所以，喝可樂等飲料時一定要控制好量。除白開水外，早上喝杯牛奶、餐間喝杯果汁也是不錯的選擇。
二問：白開水、純凈水和礦泉水在營養(yǎng)上有何區(qū)別？
李里特：從成分來說，白開水和礦泉水中都含有礦物質，而純凈水就是單純的水。在中國北方地區(qū)比如北京，燒開水的壺內(nèi)壁上會結厚厚的水垢，這就是礦物質存在的表現(xiàn)，從這個意義上講白開水也是一種礦泉水。那么，是不是含有礦物質的水就比不含的好呢？也不一定，畢竟水中礦物質含量非常少，對人體所需礦物質的補充不會帶來大的影響。所以，說長期喝礦泉水會導致礦物質攝入過量甚至中毒是錯誤的，說長期喝純凈水導致營養(yǎng)缺乏也是錯誤的。
三問：喝湯能不能補水？
程義勇：當然可以，因為湯中90%以上都是水分，這是一種很好的補水途徑。但是，所喝的湯不應過咸，否則攝入過多的鈉離子，會使體內(nèi)的滲透壓發(fā)生改變，必須喝更多的水去中和——這就是為什么我們有時候喝湯會覺得越喝越渴。因此做湯時一定要控制鹽量，雞肉、蘑菇煮湯本來就很鮮美，可以不放鹽。
四問：隔夜水到底能不能喝？
李里特：隔夜水中可能會有一些微生物繁殖，但說它對人體有多大的害處也并沒有那么嚴重。只要沒有被污染，水的性質就不會發(fā)生改變，所以喝隔夜水不會有什么問題。我們喝的泉水，很可能是十幾萬年前的了。
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