油炸機(jī)廠家,真空油炸機(jī),花生油炸機(jī)


   低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食


品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司{zx1}研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前全球{zx1}、最節(jié)能、zaq、最實(shí)用的油炸設(shè)備； 


產(chǎn)品參數(shù)：
型    號 ：ZK -500C
規(guī)格(mm) ：φ 500
料筐尺寸(mm)：φ400*240
料筐數(shù)量 ：2
工作真空度(Mpa)：-0.09~ -0.098
工作溫度：（℃）80~120
真空泵功率(kw)：4
加熱方式 ：電
電加熱功率(kw)：15
裝機(jī)容量(kw)：20
投料(kg/次)：10-15
外型尺寸(mm)：1500*1000*2500
    
可加工食品類型：
①水果類：榴蓮、蘋果、mh桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。


一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)： 
雙室采用上下兩個罐，脫油時確保{jd1}無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于


負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，


以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 
自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 
該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。 


二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如mh


桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一


步得到濃縮。
因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣


體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 


三、工藝特點(diǎn)： 
真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。


真空油炸脫油有獨(dú){tx}果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、mh桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四


季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。


在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。


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