重慶小面加盟，重慶小面培訓(xùn)，新鄉(xiāng)專業(yè)培訓(xùn)重慶小面，重慶小面學(xué)習(xí)
   重慶小面是一款發(fā)源于重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒(méi)有臊子來(lái)分，沒(méi)有臊子的小面調(diào)味料也很豐富。一碗面條全憑調(diào)料來(lái)提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。
   重慶小面是一個(gè)統(tǒng)稱，狹義的小面是指沒(méi)有任何臊子的面條，但即便是真正的小面，通常也有十一二種調(diào)料。所以吃小面，吃的是重慶的佐料，吃的是重慶人調(diào)味的手藝。廣義的重慶小面包括素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面最為常見(jiàn)。重慶小面店的分布之光，達(dá)到無(wú)法統(tǒng)計(jì)的底部，每條街、每條巷、甚至每棟樓附近都隨處可見(jiàn)。
   重慶小面調(diào)料中最為重要的是油辣子海椒，油辣子海椒的質(zhì)量決定了一碗小面的味道好壞，每一家小面的油辣子海椒均屬自制，為了保證油辣子的新鮮，知名的小面店都是當(dāng)天制作、當(dāng)天使用?；ń访嬉嘁迈r，麻味有勁、椒香出色，才能麻辣相配，這是小面的中心內(nèi)涵，醬油出味，豬油蘊(yùn)香，這是小面的兩個(gè)基本點(diǎn)。姜水、蒜水、蔥花是使麻辣提香的三要素，缺一不可。碎米芽菜與榨菜顆顆是小面的底蘊(yùn)，有則和協(xié)醇厚，無(wú)則輕浮薄味。碎炒花生、油炸黃豆、芝麻醬讓麻辣小面濃香四溢，借著小面的熱氣兒，香味過(guò)街可聞，轉(zhuǎn)角不減。
 
河南省新鄉(xiāng)市美味佳小吃培訓(xùn)學(xué)校
          
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