葡萄糖氧化酶

1、產(chǎn)品概述

◆ 葡萄糖氧化酶是通過(guò)zj菌株發(fā)酵，采用先進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色生物酶制劑產(chǎn)品。廣泛應(yīng)用于食 品、烘焙、飼料、醫(yī)藥等領(lǐng)域?？梢猿ナ称分腥芙庋?，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)

    食品保質(zhì)期等作用。

2、酶活定義

◆在30℃，pH6.0的條件下，每分鐘把1μmol的β-D-葡萄糖氧化成D-葡萄糖酸和H₂O₂的酶量為一個(gè)酶活單位。

3、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)及特性

4、作用原理

◆ 葡萄糖氧化酶在有氧氣存在的情況下作用于葡萄糖產(chǎn)生過(guò)氧化氫及葡萄糖酸。

5、應(yīng)用領(lǐng)域

◆ 在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用

    葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），

   從而增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度，提高面團(tuán)延展性、增大面包體積，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力。

   建議添加量0.2-4g/100kg面粉，即（2-40ppm），{zj0}用量決定于面粉的質(zhì)量，最終由烘焙或蒸制

   試驗(yàn)來(lái)確定。

◆ 在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

     在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程，防止老化味產(chǎn)生，

     保持啤酒原有風(fēng)味，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。

◆ 在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

     用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭

     和醛酮?dú)馕?，加入葡萄糖氧化酶因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

◆ 其他：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用。

6、包裝和儲(chǔ)存

◆ 采用1kg/鋁箔袋，25kg/紙桶；

◆ 該產(chǎn)品在未經(jīng)開封25℃以下陰涼、干燥環(huán)境下保存6個(gè)月，超過(guò)保質(zhì)期的，酶活力可能降低，但仍可使用，

   使用量應(yīng)增加。

7、注意事項(xiàng)

◆ 使用過(guò)程中，避免吸入，防止未成年接觸，若不慎接觸及時(shí)用清水沖洗；

◆ 產(chǎn)品啟封后應(yīng)盡快使用，剩余部分需密封保存；

◆ 產(chǎn)品在貯運(yùn)中要避免雨淋和暴曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。

我們一直在用心做事

人因夢(mèng)想而偉大，因?qū)W習(xí)而改變，因行動(dòng)而成功！

寧濰公司以酶制劑應(yīng)用技術(shù)服務(wù)為主，設(shè)一個(gè)研發(fā)中心、兩個(gè)生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)基地， 公司產(chǎn)品涉及食品釀造、紡織、飼料、造紙及醫(yī)藥中間體，公司研發(fā)生產(chǎn)的β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶在同行業(yè)中處于{lx1}地位！產(chǎn)品在醫(yī)藥、酒精、味精、啤酒、制糖、紡織、釀造、檸檬酸、皮革、石油等多個(gè)領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用！

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