培訓項目

靈寶肉夾饃  臘汁肉夾饃  西安肉夾饃 白吉饃

課程安排

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇、采購、口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇、采購、成本、預算。

自我實踐操作：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

培訓要點

1.發(fā)面的配比技術和和面手法；

2.所用多種調(diào)味料認識及性能；

3.秘制肉餡配方及實際動手操作；

4.肉夾饃制作全流程及制餅技巧；

5.肉夾饃制作設備使用維護及采購信息.

6.各種調(diào)料的認識及采購信息

7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

培訓內(nèi)容

和面、做饃、鹵肉、鹵肉料包配方、老湯的熬制及保存、肉夾饃制作