商用冷柜在使用時候必須除霜 ,一般情況下，霜層達(dá)5MM厚時，就要除霜。

霜是不良的導(dǎo)體，導(dǎo)電系數(shù)是鋁的1/350，霜覆蓋在蒸發(fā)器表面，成為蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的隔熱層，影響蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的熱交換，使箱內(nèi)溫度降不下來，降低冷柜的制冷性能，增加耗電量，甚至使壓縮機(jī)因長時間運(yùn)行而發(fā)熱，容易燒壞壓縮機(jī)。另外，霜中存有各種食品的氣味，長時間不除霜，會使冷柜發(fā)出異味，影響實物的品質(zhì)。

商用冷柜除霜的方法：

步驟一：先將冰箱的溫控器旋鈕旋至“最冷”檔，讓冰箱運(yùn)行20分鐘左右，使冰箱內(nèi)食品具有較低溫度，把箱內(nèi)食品取出，然后拔去電源插頭。 步驟二：用金屬飯盒或者傳熱較快的器皿放滿開水，放在冷凍室里面，關(guān)門。大概20-30分鐘更換一次水分，直到大部分冰霜脫落或者融化。注意這時候要用毛巾將四周擦干凈。 步驟三：一些比較難融化的地方可以用熱毛巾進(jìn)行熱敷來融化冰塊。筆者不建議用吹風(fēng)機(jī)來融化，因為吹風(fēng)機(jī)的溫度很難拿捏，會容易因為高溫導(dǎo)致冰箱內(nèi)部變形。步驟四：冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落，軟木鏟輕輕鏟去剩余的冰霜，{zh1}，用干凈毛巾將四周擦干凈。在進(jìn)行人工化霜的同時還能進(jìn)行冰箱清潔工作，有利于延長冰箱的使用壽及衛(wèi)生

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