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餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫:“眼光是金,特色是寶。”雖然經(jīng)營者進入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中堅起一面大旗，找到立足之地，確立特色項目永遠是最關鍵的一步。 

在創(chuàng)業(yè)初期，為店面周圍環(huán)境作評估是必不可少的。其中包括場地條件、人流動態(tài)、商圈狀況、流行趨勢等。選址時也可以從中發(fā)現(xiàn)周圍餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、菜系地位、競爭對手、目標顧客的口味喜好、街道交通、人流量、公共服務、旅游資源、物品供應等一系列經(jīng)營現(xiàn)狀。只有通過詳細調查，精密策劃，才不至于盲目投資。一般而言，餐飲業(yè)的選址取向有以下幾種:    

1.商業(yè)區(qū):處于繁華地帶，流動人口多，商店林立，各種消費有互相帶動作用。其缺點是地價高，房租昂貴，交通擁擠，門前難以解決停車問題等。

2.住宅小區(qū):選這樣的地段需要其戶數(shù)較多，其消費習性相互影響，消費群穩(wěn)定，租金適宜，但要修建大型酒樓，需小區(qū)房數(shù)至少1000戶以上。

3.文教區(qū):該區(qū)大、中、小學校較多，消費群以學生為主，他們消費金額普遍不高。宜以中小型餐廳為主。

4.辦公區(qū):寫字樓林立，外事人口多，消費水平高，可建大型gd餐廳或快餐廳。

5.混合區(qū):現(xiàn)實中常是各種特色混合，具有多元化消費特性，多種餐形式并存。

除了上述的因素外，選址還要考慮到城市未來的規(guī)劃、租期的長短等因素。例如某地段不具備開業(yè)條件，但發(fā)展勢頭良好，在未來的兩年內(nèi)有大的發(fā)展，而現(xiàn)階段的房價又低，則可簽訂長期租賃合同。