鄭州市金水區(qū)香樂(lè)門(mén)餐飲部專業(yè)從事小吃培訓(xùn),倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食文化為己任,秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,專注于飲食文化的傳播與推廣,匯集了全國(guó)知名烹飪,餐飲管理,營(yíng)銷 策劃的專業(yè)團(tuán)隊(duì),我們熱誠(chéng)期待有共同熱愛(ài)中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。 鄭重承諾: 鄭州市金水區(qū)香樂(lè)門(mén)餐飲部擁有專業(yè)的名師執(zhí)教;所有產(chǎn)品都色香味俱全,歡迎品嘗比較;所有的項(xiàng)目都包教包會(huì),技術(shù)不實(shí)退還全部學(xué)費(fèi);全實(shí)踐教學(xué) ;學(xué)員全程親自動(dòng)手學(xué)習(xí),隨到隨學(xué),不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止,住宿免費(fèi),現(xiàn)面向全國(guó)招收學(xué)員,歡迎咨詢! 鄭州市金水區(qū)香樂(lè)門(mén)餐飲部以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、技術(shù)培訓(xùn) 的人性化為總體目標(biāo),以專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)、良好的質(zhì)量、貼心的為宗旨,全力打造中國(guó)餐飲技術(shù)師資優(yōu)、技術(shù)佳、規(guī)模大的美食培訓(xùn)lhz。
美味的食品
雖然大多數(shù)的小吃店,都已經(jīng)為顧客處理好大半的物料,制作人員只需要做些簡(jiǎn)易的處理就可做成成品賣(mài)給客人食用,但是簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單,卻仍是要按步就班才能有好口味,像是面條的熬煮、奶茶的調(diào)配都需要點(diǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),有時(shí)一不注意,食物的品質(zhì)就有改變,客人也會(huì)立即察覺(jué)。
更重要的是,切勿為了找尋較便宜的供貨渠道,而降低產(chǎn)品的品質(zhì),或因此造成貨源的不穩(wěn)定,因?yàn)檫@些都會(huì)直接影響到食物的口味和產(chǎn)量,對(duì)生意造成嚴(yán)重的打擊。
良善的人事制度
所謂管事容易,管人難,很多餐飲小吃店老板反應(yīng)大的難題都是人員難請(qǐng),請(qǐng)到了又不容易管理,而沒(méi)有人什么都辦不成,因此在開(kāi)店前一定要對(duì)可使用的可靠人力做一個(gè)評(píng)估,貿(mào)然加入的結(jié)果,既使有生意做,都做不到。
主動(dòng)推薦人氣商品
主動(dòng)推薦人氣商品是一個(gè)經(jīng)營(yíng)上的小技巧,主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時(shí)間,也可以幫助客人點(diǎn)到滿意的食物,而且如果有主力推薦產(chǎn)品,相對(duì)會(huì)降低食物的料理時(shí)間,因?yàn)榻y(tǒng)一處理總是比個(gè)別處理方便及省時(shí)些,但卻不能因?yàn)槭墙y(tǒng)一處理就漫不經(jīng)心,現(xiàn)在客人的嘴巴很刁,吃到令他不滿意的瑕疵品,就不會(huì)再來(lái)第二次了。
適當(dāng)?shù)难b修和設(shè)備投資
同樣的品牌、同樣的食物,如果店面干凈又清爽,客人自然會(huì)比較愿意,這幾乎是人人知道的道理,但是在經(jīng)營(yíng)時(shí)大部分的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)只看到收入而忘了回饋客人,其實(shí)如果生產(chǎn)設(shè)備的增加,會(huì)有助于工作效率的提升,這樣的投資肯定值得。
請(qǐng)教前輩經(jīng)驗(yàn)
如果自己什么都不知道,勤問(wèn)一定是好的方式,問(wèn)一問(wèn)別的小吃店老板,他們創(chuàng)業(yè)成功或是失敗的心得,都是會(huì)非常受用的。
不懈怠的精神
雖然是自己當(dāng)老板,但是精神不能懈怠,三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng),客人來(lái)了剛好碰上幾次關(guān)門(mén),大概也就不會(huì)再來(lái)了,而剛開(kāi)始時(shí)對(duì)產(chǎn)品制程的競(jìng)競(jìng)業(yè)業(yè),也往往會(huì)隨著懶散的心態(tài)而漸不準(zhǔn)確,導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降,客人自然就更不肯了。因此,既然要?jiǎng)?chuàng)業(yè),就一定要有強(qiáng)烈的自我約束力,要求自己無(wú)論刮風(fēng)或下雨都要定時(shí)、定點(diǎn)開(kāi)張做生意,生意才能愈做愈好。
