一、簡(jiǎn)介： 

   真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊，從而達(dá)到腌制作用。

    使用真空滾揉機(jī)可以： 使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收。 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高產(chǎn)品彈性。 改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生碎肉。 增加保水性，提高出品率。 增加產(chǎn)品的柔嫩度與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

    二、設(shè)備安裝與電源：

    設(shè)備應(yīng)安裝在室溫0-5C的房間內(nèi) 安裝場(chǎng)地應(yīng)平整，機(jī)架應(yīng)水平。

    本機(jī)采用三相四線(xiàn)制配電，電源線(xiàn)應(yīng)選用BV-1.5mm銅線(xiàn)。

    臥式減速機(jī)2.2千瓦，真空泵0.75千瓦，油泵電機(jī)1.5千瓦。

    設(shè)備應(yīng)連接保護(hù)接地。

    三、操作方法：

    設(shè)置好滾揉總的時(shí)間以及滾揉的間歇時(shí)間。 送電后合上控制箱內(nèi)全部開(kāi)關(guān)，手動(dòng)旋鈕，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，這時(shí)可見(jiàn)滾揉總時(shí)間和電源指示燈得電。

    時(shí)間的設(shè)定方法按設(shè)置鍵,上面的時(shí)間數(shù)字跳動(dòng)按上“▲”鍵是加時(shí)間，下“▼”鍵是減時(shí)間。

    手動(dòng)旋鈕，在工作位置，這時(shí)滾揉機(jī)按著正轉(zhuǎn)間歇方式工作。

    真空在加好淀粉滾揉一段時(shí)間才可開(kāi)動(dòng)。

    為方便出料可以將桶翻起。

    當(dāng)出料工作結(jié)束后，將桶落回，應(yīng)清洗罐內(nèi)物料，為下一次滾揉工作做準(zhǔn)備。

    特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關(guān)閉閥門(mén)，關(guān)掉真空泵電源，然后滾揉工作，滾揉結(jié)束打開(kāi)真空閥放氣，保護(hù)真空泵以防進(jìn)入雜質(zhì)損壞真空泵，反復(fù)操作進(jìn)行。

    四、檢修保養(yǎng)：

    每?jī)芍軝z查鏈條鏈輪潤(rùn)滑狀況，及時(shí)注油。 減速機(jī)使用{dy}個(gè)月和此后每半年必須更換機(jī)油(40#機(jī)油)。       電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)半年檢修一次。

    主軸，托輪軸承每半年更換一次潤(rùn)滑油。 密封圈老化后應(yīng)及時(shí)更換。

    過(guò)濾器內(nèi)的積水應(yīng)及時(shí)放掉。

    五、產(chǎn)品特點(diǎn)：

    漿葉圓弧形，設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高；

    單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇；

    可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料、自動(dòng)吸料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；

具有連續(xù)、間歇滾揉、反復(fù)滾動(dòng)出料等功能。

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