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北京明達(dá)富強餐飲管理有限公司
您只要品嘗過一次，就會想第二次。干鍋香辣鴨頭是在川菜“干鍋鴨頭”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過明達(dá)富強總部長時間試制，研究，加以改進(jìn)創(chuàng)新并成功研制而成，改變了直接囟的做法。首先加入各種香料水腌制。讓其充分入味，然后放入秘制紅鹵水中，再加入30多種名貴香料鹵制而成。香辣鴨頭選料精細(xì)、考究，提前秘料腌漬入味，油品zz。鴨頭、油品的選用直接決定著菜品的口味。香辣口味：其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。先吃鴨頭再涮鍋讓您吃了忘不了，聞著香、吃著鮮、麻的過癮、辣的暖和。
市場上有“渝新”、“渝鑫”、“渝香”、“渝鄉(xiāng)”、“渝湘”、“渝府”、“渝盛”、“渝成”、“渝心”、“渝州”、“新渝”、“巴渝”、“一品渝香”等等干鍋香辣鴨頭，均因重慶火鍋演變而來，其制作方法及味道帶有濃郁的川菜及火鍋的色彩，但zz的口味卻不是難得一見。明達(dá)富強總部邀請重慶高級專業(yè)技師親自傳授教學(xué)，口味自然而然zz干鍋香。
辣醬秘方和制作技術(shù)
香辣醬是干鍋辣鴨頭制作的核心之一，也是制作其他干鍋產(chǎn)品的母料，其制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。香辣醬，制作好后，７天內(nèi)使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后，７天內(nèi)不使用完，其品質(zhì)和香味將失效，使做出的干鍋味道變味，所以，香辣醬料存放時間和運輸時間不能超過７天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳)
干鍋辣油是干鍋辣鴨頭的核心之一，其制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好 。
