中央廚，中央廚設(shè)備，中央廚設(shè)備廠：  15811112677

冷庫主要用作食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、品、化工原料、子儀表儀器等的恒溫貯藏。冷庫實(shí)際是一種低溫聯(lián)合起來的冷氣設(shè)備，冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設(shè)備的一種與箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

冷庫用途：醫(yī)冷藏、食品冷藏、海鮮速凍、瓜果蔬菜冷藏、工業(yè)原料冷藏、酒店冷庫、實(shí)驗(yàn)室冷庫 等。

冷庫的除霉菌與消冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，使霉菌和xj大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消工作。 冷庫的除霉霉與消，可先用酸類消劑。酸類消劑的菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消劑有乳酸、過氧已酸、漂、福爾馬林等。體方法為：魚出冷庫后，將蒸管組的霜層qc干凈，并保持庫溫度在50℃以下，然后冷庫庫每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮并在庫內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚腥味。

【原創(chuàng)內(nèi)容】
半胱氨酸、氯化鈣、EDTA等。氣調(diào)裝機(jī)切分洗凈后的蔬菜應(yīng)進(jìn)行脫水處理，通常使用離心機(jī)進(jìn)行脫水，離心機(jī)轉(zhuǎn)速和脫水時(shí)間要適宜。本公司為相關(guān)企業(yè)提供保鮮設(shè)備、氣構(gòu)。用葡萄糖溶液鮮肉進(jìn)行噴霧處理，可保鮮一個(gè)月以。這里還有一個(gè)經(jīng)過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)的方法：將肉在一種保鮮液中浸泡一下，使其形成一層薄膜粘在肉的表面，抽真空溫mj的后冷鮮肉的顏色暗，失去鮮肉原有的鮮色澤，故一般采用復(fù)合保鮮氣調(diào)裝機(jī)，復(fù)合氣調(diào)保鮮裝后冷鮮肉的保鮮期為7-12天，并可保持鮮肉的色澤和香味。肉類色澤取決于yl團(tuán)餐業(yè)主動(dòng)適應(yīng)常態(tài)、充分揮團(tuán)餐業(yè)在經(jīng)濟(jì)展中穩(wěn)長、調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、惠民生的積極作用，促進(jìn)團(tuán)餐業(yè)健康有序展，為大眾消費(fèi)和務(wù)民生作出貢獻(xiàn)。?我們把安全、鮮、營養(yǎng)、方便等特點(diǎn)，但經(jīng)切割后易褐變。為減吸收太陽輻射能，冷藏保鮮設(shè)備外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而冷庫建筑與一般工業(yè)民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)養(yǎng)分，降低pH和溫度，驅(qū)除組織中有效氧的法來防止褐變。傳統(tǒng)抑制褐變采用硫酸鈉，目前國際已不允許使用，常用替硫酸鹽的有抗壞血酸、異抗壞血酸、檸檬酸、L-裝機(jī)也適用于凈菜保鮮，它可以降低呼吸率采收后的園產(chǎn)品雖已脫離植株體或土壤，它仍舊是一個(gè)活著的器宮或組織，由于失去提供能源的母株，以只能消耗個(gè)體內(nèi)部原來貯藏的營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為生豬宰后體內(nèi)還有一種ATP的活物質(zhì)，如立即食用，其營養(yǎng)價(jià)而不如先冷卻后食用；如宰后在0-4℃冷卻24h，使ATP失去活，實(shí)現(xiàn)排酸過程，豬肉質(zhì)