過節(jié)食雞好像是中國家庭的傳統(tǒng)，而黃燜雞正是一種非常理想的選擇，那么我們在家庭自己選擇做的時候有哪些技巧呢？下面就讓中創(chuàng)動力帶您詳細(xì)了解一下吧！

1、公雞切塊洗凈，土豆、青筍切條狀，大蔥切段，姜蒜切片，小青椒切粗絲，泡椒泡姜切碎備用。

2、熱鍋下較大量的油，土豆入油鍋炸至6成熟，就是表面微皺顏色發(fā)黃，撈出待用。

3、余油保持小火，下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片，爆香后下泡姜泡椒和少許小青椒，炒出香味后放一大勺豆瓣醬，翻炒2分鐘。

4、轉(zhuǎn)中火倒入雞塊翻炒十幾分鐘，煸出油。

5、將雞塊倒入高壓鍋中，加適量開水，入大蔥段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒氣后煮10分鐘。

6、轉(zhuǎn)入炒鍋或者直接在高壓鍋里放入青筍，煮3分鐘后放入土豆，繼續(xù)煮2分鐘，再放入小青椒翻炒至斷生，起鍋前撒少許胡椒粉即可。

7、嘗嘗味道，如果淡了放點(diǎn)鹽。

黃燜雞在生活中是非常常見的一種菜品種類，也是非常受人們歡迎的一種食品種類，但是您知道黃燜雞米飯配方有何處？下面就讓中創(chuàng)動力帶我們詳細(xì)了解一下吧！

準(zhǔn)備高壓鍋一口，量杯一只，砂鍋一個，砂鍋夾一個，大勺一把，碗。香菇提前泡好。50克香菇和50克姜。

把買來的雞腿肉切成塊后用清水洗凈與稱好的香菇和姜切片一起放入高壓鍋。用量杯稱取120克醬料，倒入500毫升水，均勻攪拌后倒入高壓鍋。

等高壓鍋開始冒氣后開始計(jì)時，6分鐘后關(guān)火，高壓鍋放完氣后把雞肉倒如砂鍋中加熱，加入青椒，并用勺子攪拌防止糊鍋!青椒熟后即可食用!

黃燜雞是一道魯菜，尤其是最近幾年，在全國各地非常盛行，在大街小巷你總能見到它的身影。肉質(zhì)鮮美、價(jià)格實(shí)惠，老幼皆宜。那么黃燜雞加長做法主要有哪些步驟呢？下面就讓中創(chuàng)動力帶您詳細(xì)了解一下吧！　

一：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。

二：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。

三：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當(dāng)?shù)臅r令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

制作技巧

1、烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料bao括調(diào)料都備好，操作過程就會得心應(yīng)手、非常順利。

2、{zh1}的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。

3、這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。

4、{zh1}的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)。