聞

　　好的面粉氣味有麥香，而經(jīng)過(guò)高溫或儲(chǔ)藏過(guò)久的面粉由于糧食陳化、會(huì)出現(xiàn)異味，口感發(fā)黏。如果聞到的是強(qiáng)烈的塵土味，肯定是陳面或添加了過(guò)多的超標(biāo)物質(zhì)。在日常選購(gòu)中，如果您的嗅覺(jué)靈敏，可以取少量面粉直接聞聞氣味，進(jìn)行鑒別；如果嗅覺(jué)欠佳，則可以將面粉直接加入熱水后攪拌聞氣味，如果聞到的是稻草、麥香的味道，說(shuō)明面粉加工時(shí)間不長(zhǎng)、質(zhì)量較好、未加入過(guò)多的添加劑。

配料要專(zhuān)業(yè)：做面bao一定要用高筋面粉，酵母要好，盡量能用點(diǎn)改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油（植物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，盡量用點(diǎn)自發(fā)粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發(fā)才能用；剛開(kāi)始一定要按照說(shuō)明書(shū)和食譜操作、實(shí)驗(yàn)，等后來(lái)不斷的積累經(jīng)驗(yàn)和提高技術(shù)了就要靈活的運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)；放酵母太多容易膨脹過(guò)度會(huì)導(dǎo)致面bao眼過(guò)大；放水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面bao里面黏黏的烤不熟；鹽和糖會(huì)抑制發(fā)酵，放鹽或者糖過(guò)多或者酵母太少、沒(méi)放改良劑會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不好，從而使面bao做得像發(fā)糕；

　挪威的富裕人人都知道，但富裕的挪威人每天都吃些什么？在中國(guó)人看來(lái)，他們吃東西僅僅是為了果腹，與樂(lè)趣、享受、文化全不搭界。首先抹層黃油，這是必不可少的程序，接下來(lái)就五花八門(mén)各顯其能了，但也不外乎在上面碼上肉片，奶酪、果醬、黃瓜片、西紅柿片、青椒片、香蕉片，甚至有人碼上生三文魚(yú)片，味道怎樣真不好妄加評(píng)論。這種主食面bao超市里有賣(mài)，價(jià)格從6元至30幾元不等。