火鍋申國(guó)遺，主要是申請(qǐng)對(duì)傳統(tǒng)炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進(jìn)行保護(hù)。希望重慶火鍋的傳統(tǒng)技藝及火鍋文化能在大工業(yè)生產(chǎn)中傳承下來。

       重慶火鍋起源于兩江交匯的碼頭文化，傳統(tǒng)的手工炒料工藝技術(shù)已經(jīng)得到廣泛使用，但與當(dāng)初相比，無論是炒料，還是食材、器皿等，都已經(jīng)發(fā)生了變化。

       作為中國(guó)火鍋之都，接下來，重慶火鍋還會(huì)申請(qǐng)世1界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。

       重慶的麻辣火鍋占據(jù)著全國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)的一半江山，在全國(guó)具有非常大的影響力。為了將重慶火鍋文化傳承下,以支持重慶火鍋申國(guó)遺.

       它表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的bao容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。

       它表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受，營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

       它有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會(huì)做。

       重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂。無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的表和城市名片，以至于人們說：“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶！”

       重慶火鍋的標(biāo)準(zhǔn)由重慶火鍋協(xié)會(huì)制定。

      火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團(tuán)圓這一中國(guó)傳統(tǒng)文化。

      在東北，人們招待客人時(shí)，火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若'眾星捧月'以示尊敬。若對(duì)待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。