冷庫(kù)的溫度要調(diào)整好,果蔬保鮮的溫度一般在0度或0度以上,具體溫度要看保鮮的果蔬的品種、產(chǎn)地、采收季節(jié)、成熟程度。

儲(chǔ)存期間,要調(diào)整好冷庫(kù)庫(kù)房的空氣相對(duì)濕度。由于果蔬保鮮期間,會(huì)有水分蒸發(fā),果蔬會(huì)失水萎縮,所以需要真空bao裝果蔬或者提高庫(kù)內(nèi)濕度。冷庫(kù)的濕度要控制在80%―90%之間。冷庫(kù)的加濕可以通過(guò)人工在庫(kù)內(nèi)灑水或者使用加濕器來(lái)加濕。

很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。

冷凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。

隨著天氣溫度的回升，各類冷飲店、冰淇淋的生意逐漸火爆。 冷飲食品成了大家解暑消遣的方法之一。最近很多客戶來(lái)咨詢雪糕冷庫(kù)的安裝，也安裝了多個(gè)冰淇淋冷庫(kù)的項(xiàng)目。但是很多人可能都不知道儲(chǔ)藏冰淇淋、雪糕等食品都需要一個(gè)低溫的環(huán)境，那就是利用冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏。

雪糕冷庫(kù)比肉類凍庫(kù)的溫度更低，一般溫度都在-20℃以下，-25℃為*佳，有的為了達(dá)到更好的效果，氣溫在-30℃也是很常見(jiàn)的。