鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為您講解怎么樣的鹵菜

重慶鹵菜培訓(xùn) ，都在千方百計(jì)的想提高自己的鹵菜味道，但如果沒(méi)有名師指，不上進(jìn)、不愿學(xué)習(xí)、不努力，靠自己閉口造車，是很難做出特色的，當(dāng)然這也是需要多實(shí)踐、總結(jié)、調(diào)配才能一步步提高的。好的鹵菜味道，必須有好的調(diào)料配比，離不開(kāi)好的鹵水制作方法，下面就分享下新鹵水的制作技巧。

鹵料配方：山nai20克、八角35克、桂皮30克、香葉18克、砂仁15克、草果20克、香果15克、甘草10克、陳皮15克、白扣12克、甘松10克、丁香10克、胡椒25克、千里香18克、香菜仔10克、五加皮20克這是鹵料bao配比。

1.100斤自來(lái)水、土雞2只（提鮮味）、五花肉5斤、雞爪5斤（提膠原蛋白）、牛棒子骨（提厚味）、豬排骨5斤（提肉香味）、姜片200全部洗凈備用。

2.把以上的肉全倒入桶中，加入100斤水，大火燒開(kāi)（打血沫）改小火、加入干紅花椒粒50克、慢慢熬4小時(shí)（以雞肉煮脫骨為止）。

3.然后把桶里的肉全部撈出，加入雞精味精各200克、糖色90克、冰糖200克、食鹽2500克、鹵料bao1個(gè)、煮10分鐘就可以直接鹵貨了、注意鹵貨時(shí)加1瓶料酒、姜片100克去腥的作用，其它什么調(diào)料就不用加了，比例數(shù)字化一次鹵的味道就很好。

4.在以后鹵貨前后必須要先打撈干凈鹵桶里的血沫，以保證味道純正，從鹵第二次貨開(kāi)始，每斤肉加30克鹽，如果鹵水多了，就打多余的鹵水撈出來(lái)，{zh1}一起燒開(kāi)保存。

5.如果平時(shí)鹵貨時(shí)，鹵水不夠就加自來(lái)水，而每加500克自來(lái)水加鹽35克，補(bǔ)足鹵水的鹽味，每500克水里加雞精味精各20克，冰糖也是20克，如每次加水超過(guò)10斤，就得補(bǔ)1個(gè)鹵料bao了，以補(bǔ)足鹵水的香味，常加水會(huì)使鹵菜的顏色更好看。

6.鹵料bao鹵3至4次就得換一個(gè)，久了不換就沒(méi)香味了，而且肉腥味就出來(lái)了，好鹵3次換一個(gè)，以聞不到鹵香味為準(zhǔn)。鹵出來(lái)的肉自己每天嘗下，了解自己的味道是否正，好及時(shí)調(diào)整。

重慶鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)|鹵菜培訓(xùn)哪家好|鹵菜培訓(xùn)班

 重慶鹵菜培訓(xùn)帶給我的成功

        我叫李小童，最近正急著找鋪?zhàn)?，開(kāi)我的第2個(gè)分店，可能看到這兒你會(huì)問(wèn)我開(kāi)什么鋪?zhàn)?。我開(kāi)的是重慶特色鹵菜店，專門賣鹵菜的，大家可能會(huì)好奇，一個(gè)賣鹵菜的還能開(kāi)什么分店。別看我的鋪?zhàn)硬淮螅墒侵两裎颐刻斓匿N售額是在我們當(dāng)?shù)刭u鹵菜中很高的。雖然我的鋪?zhàn)硬淮?，不是沒(méi)有找大鋪?zhàn)?，而是賣重慶鹵菜就是這么省心，不需要大店面也能賺。

重慶鹵菜培訓(xùn),川味鹵菜培訓(xùn),重慶楊龍偉鹵菜

     說(shuō)到重慶鹵菜，我就要講講我和重慶鹵菜培訓(xùn)的淵源。前幾年的時(shí)候，想做個(gè)生意，可是不知道做什么，妻子就提議說(shuō)加盟個(gè)什么店吧，可是現(xiàn)如今加盟店太多了，沒(méi)有新意，生意可能不好做。于是我找了很多相關(guān)行業(yè)的資料，最終選擇了重慶鹵菜，重慶鹵菜不是什么加盟店。而是一個(gè)培訓(xùn)，專門教人做重慶鹵菜的。我之所以選擇重慶鹵菜，是因?yàn)槁?tīng)說(shuō)他們的總師父楊龍偉得過(guò)很多獎(jiǎng)，而且重慶鹵菜的口碑很好。每一個(gè)吃過(guò)的人都說(shuō)好，于是我為此也去看了看，嘗了好多家的鹵菜。我和妻子來(lái)到重慶，嘗過(guò)重慶鹵菜后，當(dāng)下就決定在重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)了。打算在這里學(xué)1個(gè)月，然后就可以回家開(kāi)店了，而且還可以用重慶鹵菜的名字，可以為我們?cè)黾用麣?。于是我便在重慶學(xué)了有1月，期間不得不說(shuō)，重慶鹵菜果然很牛。它的教學(xué)每天都很豐富，每天都會(huì)叫我們親自動(dòng)手，然后楊龍偉師傅一個(gè)個(gè)指導(dǎo)我們。教的確實(shí)不錯(cuò)，一般快的幾天就可以出師了，我這算笨的所以學(xué)了1個(gè)月。

       我從重慶鹵菜學(xué)完歸來(lái)后，因?yàn)橘Y金問(wèn)題于是便開(kāi)了個(gè)小小的店鋪，再說(shuō)也不需要那么大。便開(kāi)始買重慶鹵菜了，剛開(kāi)始的時(shí)候，還是有許多問(wèn)題，但只要給重慶鹵菜培訓(xùn)打電話，楊師傅都會(huì)一一解答。所以沒(méi)想到我的生意越做越紅火，有時(shí)候的東西還不夠賣，我想這都要?dú)w于重慶鹵菜培訓(xùn)在背后的指導(dǎo)?，F(xiàn)下我的第2個(gè)店也快開(kāi)了，感覺(jué)自己每天都很忙但很充實(shí)。也掙了，技術(shù)也學(xué)到了，這難道不是兩全齊美嗎？

本文來(lái)源于重慶楊龍偉鹵菜

全國(guó)首屆特色鹵菜評(píng)選大賽在重慶舉辦

       重慶鹵菜培訓(xùn)行業(yè)，隨著現(xiàn)如今經(jīng)濟(jì)下滑，競(jìng)爭(zhēng)也顯得激烈起來(lái)。如果不學(xué)習(xí)，不上進(jìn)，沒(méi)有特色的鹵菜涼菜，估計(jì)在5年內(nèi)，會(huì)有百分之90以上的，普通鹵菜店被市場(chǎng)拋棄。這是趁勢(shì)，誰(shuí)也無(wú)法改變。

重慶鹵菜培訓(xùn),川味楊龍偉培訓(xùn),重慶特色鹵菜

      為了