如何讓百姓消費(fèi)得起牛羊肉

      牛羊肉一直是我省群眾餐桌上的主要肉品，近年來，其價(jià)格持續(xù)走高讓不少市民感嘆這牛羊肉快吃不起了。省政協(xié)委員開哇抓住這個(gè)百姓關(guān)注的民生焦點(diǎn)問題，進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研，分析原因，就如何讓百姓消費(fèi)得起牛羊肉提出建議。

　　調(diào)研數(shù)據(jù)：青海省是中國四大牧區(qū)之一，截至2012年底，全省共有57家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中牛羊屠宰企業(yè)有35家、生豬屠宰企業(yè)22家。年屠宰量，羊約330萬只，牛約80萬頭，生豬56.42萬頭，可見我省牛羊屠宰量占全省畜禽屠宰量的比重之大。近年來，牛羊肉價(jià)格持續(xù)走高，且大量的牛羊肉都運(yùn)往省外市場，倘若不采取措施，我省的牛羊肉市場供應(yīng)將難以滿足人民群眾需求。

羊肉去膻法

1.米醋去膻法:羊肉切成塊放入開水鍋中,加點(diǎn)米醋，一般半公斤羊肉放半公斤水 加25克醋,煮沸以后,撈出羊肉,再進(jìn)行烹調(diào)就沒有膻味了. 

2.蘿卜去膻法:燒煮羊肉時(shí),加一些扎了洞的蘿卡或胡蘿卜同燒, 膻味就會被蘿卜吸收出去,燒好羊肉后,把蘿卜扔掉. 

3.藥料去膻法:燒羊肉時(shí),用紗布bao好碾碎的山楂,丁香,砂仁,豆蔻,紫蘇等藥料 同燒,不但可以去膻,羊肉還會有獨(dú)物的風(fēng)味.

4.綠豆去膻法:煮羊肉時(shí),如果放上七至八粒綠豆同燒,能去除膻味.

5.咖喱去膻法: 燒羊肉時(shí)加入適量的咖喱粉同燒，一般半公斤羊肉加入半bao咖喱 粉,燒后即可除去膻味.

地方羊肉

內(nèi)蒙古鄂爾多斯

鄂爾多斯荒漠草原得天獨(dú)厚的自然條件，經(jīng)過長期的自然選擇，孕育出世界{yl}的絨肉兼優(yōu)型珍稀品種——阿爾巴斯白絨山羊。阿爾巴斯白絨山羊被列為中國20個(gè)優(yōu)良品種之一，其羊絨被譽(yù)為“軟黃金”、“纖維寶石”，其肉被譽(yù)為“肉中人參”。

阿爾巴斯絨山羊全身皮毛純白，體質(zhì)結(jié)實(shí)，背腰平直，體軀深而長、臀斜、四肢端正有力，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。面凹而清秀，眼大明亮有神，兩耳下垂。阿爾巴斯絨山羊加工的肉制品香美味怡，健康綠色。阿爾巴斯絨山羊主要分布在內(nèi)蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗、杭錦旗、鄂托克前旗部分地區(qū)，屬半荒漠草原。