濟(jì)南歷城區(qū)古城酒廠，是一家資質(zhì)齊全、手續(xù)完備、合法的白酒生產(chǎn)企業(yè)， 一直倡導(dǎo)的“去掉浮華bao裝、喝點(diǎn)實(shí)在好酒”的理念，讓大家真正喝上貨真價(jià)實(shí)、物有超值的好酒。一直堅(jiān)持的普及白酒知識(shí)和文化的行為，是為了讓大家明明白白的飲酒，健健康康地享受。

我廠一直秉承傳統(tǒng)的釀造工藝，多年來以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)，先進(jìn)的管理體系，專業(yè)的營(yíng)銷理念和隊(duì)伍，合理優(yōu)惠的產(chǎn)品價(jià)格，豐富的產(chǎn)品品種，以及良好的售后fu務(wù)，受到了廣大客戶及消費(fèi)者的肯定和認(rèn)可。誠(chéng)懇的歡迎全國(guó)各地的經(jīng)銷商、加盟商來電、來人洽談業(yè)務(wù)！

我國(guó)白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化；二是降度后出現(xiàn)渾濁乃至沉淀；三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味。因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性。

濟(jì)南歷城區(qū)古城酒廠，是一家資質(zhì)齊全、手續(xù)完備、合法的白酒生產(chǎn)企業(yè)。它座落于美麗的泉城。泉城四季分明，多涌泉，享有家家泉水，戶戶垂柳的美譽(yù)。水資源豐富，清澈甘甜，為釀造好酒，提供了tr優(yōu)勢(shì)。我廠自成立之日起，利用泉城得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，并一直遵循“多糧投料、古法釀制、純?cè)瓭{勾兌”的原則，釀制出的具有綿甜醇厚、香體飽滿、爽口、余味悠長(zhǎng)、尾凈的典型的濃香型白酒，多年來得到了大家的一致好評(píng)。

我廠一直秉承傳統(tǒng)的釀造工藝，多年來以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)，先進(jìn)的管理體系，專業(yè)的營(yíng)銷理念和隊(duì)伍，合理優(yōu)惠的產(chǎn)品價(jià)格，豐富的產(chǎn)品品種，以及良好的售后fu務(wù)，受到了廣大客戶及消費(fèi)者的肯定和認(rèn)可。誠(chéng)懇的歡迎全國(guó)各地的經(jīng)銷商、加盟商來電、來人洽談業(yè)務(wù)！

白酒中使用的輔料，主要用于調(diào)整酒醅的淀粉濃度、酸度、水分、發(fā)酵溫度，使用酒醅疏松不膩，有一定的含氧量，保證正常的發(fā)酵和提供蒸餾效率。

(1)輔料的感官理化指標(biāo)

感官要求：釀酒的輔料，應(yīng)具有良好的吸水性和骨力，適當(dāng)?shù)淖匀活w粒度;不含異雜物，新鮮、干燥、不霉變，不含或少含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份。

(2)輔料與白酒生產(chǎn)中的產(chǎn)量、質(zhì)量的關(guān)系

稻殼：稻殼質(zhì)地疏松，吸水性強(qiáng)，用量少而使發(fā)酵界面增大的特點(diǎn)。稻殼中含有多縮戊糖和果膠質(zhì)，在釀酒過程中生成糠醛和甲醇等物質(zhì)。使用前必須清蒸20-30分鐘，以除去異雜味和減少在釀酒中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。稻殼是釀制大曲酒的主要輔料，也是麩曲酒的上等輔料，是一種優(yōu)良的填充劑，生產(chǎn)中用量的多少和質(zhì)量的優(yōu)劣，對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量影響很大。一般要求2-4瓣的粗殼，不用細(xì)殼。

 白酒從古一直就是人們很喜歡的飲品，并且當(dāng)時(shí)的人們對(duì)白酒是非常喜歡的，古人們的白酒文化也和現(xiàn)在有一定的差別的，下面就由古城酒廠來講一講吧。

在古如果家里有女兒要家人時(shí)，家里就會(huì)開始自己釀酒，并且在女兒結(jié)婚時(shí)飲用，現(xiàn)在在我國(guó)的南方的許多地方還一直沿用著這種習(xí)俗。

七夕節(jié)現(xiàn)在我們都作為情人節(jié)來過的，但在古人們?cè)谶@天會(huì)聚在一起飲用一些白酒的，在這天人們有守夜的習(xí)慣，并且打掃干凈自己家的庭院，大家聚在庭院內(nèi)飲酒。

在清明節(jié)時(shí)，古人也會(huì)在這天飲用一些白酒的，現(xiàn)在的清明節(jié)人們會(huì)給自己已故的親人朋友掃墓，在古的清明節(jié)，人們也會(huì)給自己的朋友掃墓，但是古的清明節(jié)是很寒食節(jié)一起過的，清明節(jié)在春天，一般這個(gè)時(shí)候還是比較冷的，人們?cè)谶@天飲酒，一是為了可以去除身體內(nèi)的一些寒氣，另外也是為了舒緩自己內(nèi)心的悲傷，感懷自己的親人和朋友。