宰前的飼養(yǎng)管理關鍵：宰前飼養(yǎng)管理是指鵝到屠宰場或屠宰加工廠后，休息1～2天，并作好飼養(yǎng)、宰前斷食等工作。
（1） 宰前的飼養(yǎng)管理：鵝運到屠宰場后，經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格，按產地、批次和強弱分群分圈飼養(yǎng)，充分飲水，有利于改善肉質。
（2）斷食管理：在屠宰前停食12～24小時，但給予充分飲水至宰前3小時。其目的是：減少胃腸內容物，降低污染；利于放血；提高肉質。
肉雞屠宰加工的工藝流程主要分為4個區(qū)域，即前處理區(qū)、中拔區(qū)、預冷區(qū)及分割bao裝區(qū)。其工藝流程如下：毛雞上掛→（電麻）→宰殺→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→凈膛→預冷→分割→bao裝。
在我們從事肉雞屠宰加工設備的設計和安裝的10多年里，不僅加工設備得到了不斷地改進和完善，肉雞加工的工藝也發(fā)生了許多變化。雞肉消費用戶對肉雞加工廠的肉雞品質也提出了更高的要求?，F(xiàn)將近年來肉雞加工廠普遍采用的工藝流程及重要技術參數(shù)按上述的4個區(qū)域加以論述。
我國進口荷蘭梅恩和斯托克等公司的肉雞屠宰加工成套設備，掌握了手材料，根據(jù)對這些資料分析比較，并研究有關設備的性能工作原理、結構和選材等特點，研制出符合國情，具有國內、世界先進水平的肉雞屠宰加工成套設備。
瀝血時間：
4.5-5.5min
浸燙時間：
75-85s
浸燙溫度：
57.5-60°
C
脫羽時間：
30-40s
粗脫羽機皮指盤轉速：
950r/min
精脫羽機皮指盤轉速：
750r/min
皮指硬度：邵爾
A40-50
預冷：時間
40min
水溫：
0-2°
C2010-1-2517:35:00
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