傳統(tǒng)月餅傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣州月（廣式：蓮蓉 蛋黃五仁 糖漿皮 ）(3張) 廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅[4]  ，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。

納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最i新的創(chuàng)意，有清潤、美顏之功效。椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以蘇州月：蘇式 咸甜餡 酥皮(4張)烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

制作方法    

小bao酥酥皮制法：面團(tuán)和油酥面團(tuán)制法同大bao酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一bao入皮中，用面杖壓扁后卷折成團(tuán)，再用手掌撳扁成薄餅形即可bao餡。

制餡：根據(jù)配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預(yù)制成半成品：(1)松子棗泥：先將黑棗去核、月餅制作(6張) 洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。