小吃技術(shù)培訓(xùn)：炸雞腿的制作流程

炸雞腿具體做法：

1、鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開(kāi)后煮15分鐘左右至8成熟，放入洗干凈的雞腿2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味;腌制好的雞腿裹面糊，雞腿控干水分;

3、面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊;

4、調(diào)制好的全蛋糊;

5、腌制好的雞腿裹面糊;

6、再裹面bao糠;

7、放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃fu務(wù)等為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。開(kāi)展“店面直營(yíng)”、“小技術(shù)培訓(xùn)核心業(yè)務(wù)，在中國(guó)大陸設(shè)立華北、華東、華南三大集運(yùn)營(yíng)管理，技術(shù)培訓(xùn)，fu務(wù)支持,產(chǎn)品研發(fā)等多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理fu務(wù)基地，業(yè)務(wù)拓展和后期運(yùn)營(yíng)fu務(wù)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

分析餐飲小吃行業(yè)今后的發(fā)展前景

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有相當(dāng)重要的地位。2012年在中國(guó)餐飲發(fā)展的國(guó)際研討會(huì)上，商務(wù)部部長(zhǎng)姜增偉說(shuō)，中國(guó)餐飲業(yè)銷售額連續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2015年中國(guó)餐飲業(yè)銷售總額將達(dá)到3.7萬(wàn)億元，占預(yù)期社會(huì)消費(fèi)品零售總額30萬(wàn)億元的十分之一，即將成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求中發(fā)展速度最快、增長(zhǎng)幅度的行業(yè)。

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃fu務(wù)等為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。開(kāi)展“店面直營(yíng)”、“小技術(shù)培訓(xùn)核心業(yè)務(wù)，在中國(guó)大陸設(shè)立華北、華東、華南三大集運(yùn)營(yíng)管理，技術(shù)培訓(xùn)，fu務(wù)支持,產(chǎn)品研發(fā)等多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理fu務(wù)基地，業(yè)務(wù)拓展和后期運(yùn)營(yíng)fu務(wù)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

特色小吃培訓(xùn)之口水魚(yú)

原料:花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃fu務(wù)等為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。開(kāi)展“店面直營(yíng)”、“小技術(shù)培訓(xùn)核心業(yè)務(wù)，在中國(guó)大陸設(shè)立華北、華東、華南三大集運(yùn)營(yíng)管理，技術(shù)培訓(xùn)，fu務(wù)支持,產(chǎn)品研發(fā)等多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理fu務(wù)基地，業(yè)務(wù)拓展和后期運(yùn)營(yíng)fu務(wù)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。