豆腐干盛行于是我國民間，是美味的傳統(tǒng)小吃，它是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，其中的鈣、磷、鐵等多種元素是人體所需的礦物質(zhì)。

豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；

有時候做菜不單單為了吃 往淺顯說，切這個豆腐干”挺好玩的“ 往高深點說，心平氣和的做道費一點功夫的菜也是修行。

注意事項：

1、切花刀用竹簽最合適，碰到竹簽的時候厚度剛好保持在三分之二處，很方便，熟練后可以切的很快。   2、豆腐干一定要先炸再鹵，否則易散，口感也不好。  3、香料不一定要放那么多種，家里有什么就放什么。  4、這道小吃是咸甜口的，調(diào)鹵汁時甜味偏重點更好吃。  5、浸泡時間越長越入味，可浸泡過夜。涼吃熱吃均可。  6、吃的時候刷上自己喜歡的辣椒醬風味更足。