無鋁油條膨松劑,五豐生物,哪個牌子的面包改良劑好

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<p>禹城五豐生物開發(fā)有限公司成立于2010年，坐落于山東省禹城市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的食品添加劑（復(fù)配疏松劑、復(fù)配改良劑）企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有雙效無鋁泡打粉、無鋁油條膨松劑、烤餅伴侶、美白師傅、饅頭伴侶/改良劑、包子改良劑、面條餃子改良劑、面粉強筋王等。

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對炸油條的面粉的品質(zhì)的要求：

　　通常炸油條我們要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我們通常所說的特二粉或者特制粉。

　　比較適合炸油條面粉的主要技術(shù)指標(biāo)：濕面筋含量為26-28%，面筋質(zhì)量要求在40-60%左右，穩(wěn)定時間要求在2-3min，拉伸高度建議在200BU以下。

制作無鋁油條的常見問題與常識：

油條形狀不好控制，炸油條的時候可以選擇刷油或者是撒粉，在油條面團癱軟的情況下選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。

油條很硬，可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。

油條表皮太厚，面團醒發(fā)不到位或者面團太硬、太干。

制作無鋁健康油條的常見問題;

如果炸制的油條回軟很快，炸制時調(diào)低油溫，延長制作時間。也可以選用專用的油炸制，脆度也很好。

在和面的時候加入5%的油會好的多。

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