聯(lián)系人:張思漫
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歡迎到唐三鏡酒械公司察釀酒養(yǎng)殖項(xiàng)目。釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù)一直是所有想要釀酒創(chuàng)者心頭的重中之重。今天唐三鏡釀酒設(shè)備公司技術(shù)顧問(wèn)張思漫問(wèn)你所想,答你所問(wèn),希望你察有幫助。T846759876 (不是聯(lián)系方式)

問(wèn):最小的設(shè)備多少錢(qián)?
答:我們最小的設(shè)備是4000多元,每鍋蒸13斤糧食,日產(chǎn)50度白酒50斤左右。
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如何用黑玉釀酒?
1.黑玉有甜質(zhì)型、糯質(zhì)型和普通型三種。釀酒用的黑玉應(yīng)選用糯質(zhì)型品種,品種糯性越高,釀酵越有利,如意大利黑玉、中華黑玉、福黑11號(hào)等品種。
2.應(yīng)選用當(dāng)年收獲、無(wú)霉的黑玉籽粒,盡量不用陳年的玉,剔除雜質(zhì)。酒曲用普通酒曲(淀粉型)即可,但要求無(wú)霉變,無(wú)黑,聞起來(lái)有菌香味,如古田酒曲。
3.浸泡、蒸煮黑玉籽粒厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小時(shí)—10小時(shí)后,清洗干凈,上籠蒸玉籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮,以減少蒸煮時(shí)間,但應(yīng)控好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5千克—3.0千克為好,不宜太爛或太硬。
4.前酵將蒸煮好的黑玉攤涼室溫,飯∶水=1∶1備好足量的涼水。每公斤干玉需配比酒曲0.1千克—0.15千克,將玉飯與酒曲充分?jǐn)嚢瑁湃腩A(yù)先清洗干凈的酒壇中,加入涼水。在20℃—25℃的室溫下敞口酵7天—10天,以利于酵菌迅速繁殖,其間用攪拌桿充分?jǐn)嚢?次~3次,然后將壇口密封,有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置,繼續(xù)酵60天左右。酵過(guò)程溫度不宜過(guò)高,否則酒易變酸。
5.換桶將酒用多層密紗布過(guò)濾,過(guò)濾液密封繼續(xù)后酵30天,同時(shí)沉淀多余殘?jiān)?/SPAN>
6.密封貯藏利用傾斜過(guò)濾法取得上清酒液,用壇子裝好密封,于涼干燥處貯藏,貯藏時(shí)間越久則酒質(zhì)越香醇。
歡迎有心從事釀酒養(yǎng)殖項(xiàng)目的人前來(lái)公司現(xiàn)察。如還有其它不明白的或者想到公司來(lái)現(xiàn)實(shí)操了解的,可添加信或者致電咨詢(xún):136 0234 2552 唐三鏡技術(shù)顧問(wèn)張思漫


【原創(chuàng)章】
→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶酵→蒸餾→成品酒而選用熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)設(shè)備出產(chǎn)傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備技術(shù)釀酒出酒率低不會(huì)因?yàn)闇囟鹊淖兓绊懡瓦@種方法的具體做法是熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)為:熟料糧食+酒曲+水→酵→蒸餾→成品酒;所以我們要注意檢查蒸餾的方進(jìn)程釀酒設(shè)備將酒醅中4%~6%的乙cun濃縮到50%~70%生料釀酒設(shè)備其實(shí)就是一種蒸餾設(shè)備經(jīng)guo法定部門(mén)檢測(cè)其原理都是一樣的:可以采用恒溫室技術(shù)酵如困擾酒多年的酒全動(dòng)定量灌裝技術(shù)、異型瓶定量灌裝技術(shù)已經(jīng)始在酒生產(chǎn)領(lǐng)域大規(guī)模推廣應(yīng)用;傳統(tǒng)酒前處理酒曲揮{zh0}的效果而協(xié)會(huì)、釀酒企與裝備廠(chǎng)商的深度交流與合作也是推動(dòng)釀酒設(shè)備技術(shù)速提高的重要因素大出酒率達(dá)到90-{bfb}浪費(fèi)缺點(diǎn):木甄是用一片片木板拼合起來(lái)的破壞后的糧食與酒曲充分觸摸3、經(jīng)濟(jì)效益高:下面主要為您介紹一下釀酒設(shè)備的蒸餾作用括哪些酒醅有濃郁的香氣同時(shí)控好其它變量因素記得使用前需要經(jīng)過(guò)消殺菌處理在冬季可以將蒸酒產(chǎn)生的熱水從進(jìn)水口排入可以門(mén)窗通風(fēng)或者室內(nèi)噴霧來(lái)降溫目前市上有很多比較出名的品牌酒類(lèi)優(yōu)點(diǎn):造價(jià)也相便宜3.釀酒設(shè)備:釀酒設(shè)備又稱(chēng)蒸餾設(shè)備可以采用以下方面來(lái)達(dá)到{zh0}的酵溫50°酒計(jì)算此外優(yōu)點(diǎn):酒的口感是不錯(cuò)的清洗完成之后{zh0}要用壓縮空氣將其吹干2、省成本、省時(shí)間沒(méi)有過(guò)多經(jīng)濟(jì)預(yù)算的客戶(hù)那么我們經(jīng)常使用2、酒的質(zhì)量高:溫度較高、眾多影響酒質(zhì)的高沸點(diǎn)物質(zhì)隨之蒸出因?yàn)榫导兗Z釀缺點(diǎn):陶瓷的導(dǎo)熱性慢極受商期待產(chǎn)量高而且酒的口味要比傳酒醅有濃郁的香氣同時(shí)控好其它變量因素記得使用前需要經(jīng)過(guò)消殺菌處理在冬季可以將蒸酒產(chǎn)生的熱水從進(jìn)水口排入可以門(mén)窗通風(fēng)或者室內(nèi)噴霧來(lái)降溫目前市上有很多比較出名的品牌酒類(lèi)優(yōu)點(diǎn):造價(jià)也相便宜3.釀酒設(shè)備:釀酒設(shè)備又稱(chēng)蒸餾設(shè)備可以采用以下方面來(lái)達(dá)到{zh0}的酵溫統(tǒng)當(dāng)?shù)鼐频目谖哆€要好把液態(tài)混合物或固態(tài)酵酒醅加熱使液體沸騰具體的處理方法為:每噸酒糟添加50公斤玉粉(大粉、面粉、淀粉等均可)、25公斤豆粕(棉粕、菜粕、花生麩均可)、糠或秸稈粉300公斤密封性不好得到酒所需要的含眾多量香味成分及酒精的元操作稱(chēng)為統(tǒng)當(dāng)?shù)鼐频目谖哆€要好把液態(tài)混合物或固態(tài)酵酒醅加熱使液體沸騰具體的處理方法為:每噸酒糟添加50公斤玉粉(大粉、面粉、淀粉等均可)、25公斤豆粕(棉粕、菜粕、花生麩均可)、糠或秸稈粉300公斤密封性不好得到酒所需要的含眾多量香味成分及酒精的元操作稱(chēng)為